Recettes de cuisine et Edulcorants pour diabétiques


      Les édulcorants sont des substituts de sucre. Pour les diabétiques ils permettent de limiter l’apport en sucres dans les desserts et sont moins caloriques.

      Les principaux édulcorants:

      edulcorant-diabetique Il existe différentes variétés d’édulcorants, nous privilégions ceux qui sont dit “naturels” comme la Stévia et dans nos recettes nous n’utilisons pas d’Aspartame.
      Stévia, Xylitol, maltitol, Sucralose sont les principaux édulcorants que nous utilisons dans nos recettes de desserts sans sucre ajouté.
      Bien entendu nous privilégions également les sucres naturellement compris dans les fruits et des sucres à IG bas comme le sucre de coco.
      L’apport d’édulcorants dans nos recettes permet de limiter les pics de glycémie, d’avoir des Gâteaux, pâtisseries et entremets moins caloriques et surtout de faire plaisir aux diabétiques qui souhaitent manger une part normale.
      D’autres sucres naturels sont intéressants car ils ont un index glycémique plus bas: Le sucre de coco, le miel et le sirop d’agave

    • Dacquoise aux amandes, noix et miel au Foie gras

      Pour éviter le fort apport en glucides d’un toast ou du pain d’épices, voilà une idée originale à associer au foie gras ou autre préparation sucré salée. Une préparation de Dacquoise ( aussi utilisée en génoise) aux amandes,…

    • Buche de Noël à la framboise

      Une bûche de Noël pour diabétiques préparez avec de la framboise et sans sucre ajouté – L’édulcorant utilisé est de la stévia (donc naturel) .  Une bûche fondante – sans beurre et légèrement acidulée. Pour les enfants, le…

    • Gateau Chocolat mascarpone et crême fouettée

      Moins de 15g de glucides pour une méga part ! Un gâteau au chocolat très fondant… et avec très peu de sucre (celui contenu dans le chocolat) La Crème fouettée n’est pas indispensable, et vous pouvez servir avec…

    • Meringues aux amandes et noisettes sans sucre ajouté

      Une petite gourmandise qui accompagnera un café, une glace ou une crème…  Peut également se servir en encas car très très peu de sucre. Un compromis entre des biscuits et des meringues ( d’où l’aspect ) . Idéal…

    • Brownies sans sucre ajouté ni farine

      Ce dessert contient moins de 20g de glucides ! … et la part de Brownies seule …  moins de 8g ! On ajoutera pour atteindre le besoin en glucides de la crème anglaise (qui me parait indispensable pour…

    • Glace à la Stevia et Fruits

      A part les quelques glaces Hypoglucidiques disponibles chez Thiriet  (j’ai pas trouvé de glaces Hypoglucidique chez Picard, ni en grande surface !), il est pratiquement impossible de trouver des glaces ou sorbets allégées en sucre. Cette recette est…

    • Galette des rois Beurre Stevia

      Une version plus traditionnelle de la galette des rois que celle que nous avons déjà présenté: galette des rois frangipane sans beurre  et surtout un peu plus calorique, donc à consommer avec modération. Cette galette étant un peu…

    • Chantilly sans sucre et gourmandises

      Très simple à réaliser si on a déjà l’habitude d’utiliser un siphon pour préparer se chantilly… et quelques gourmandises autour, voilà un plaisir pour diabétiques sans excès. La chantilly ayant pratiquement 0 glucides, on l’accompagnera de biscuits, de…

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