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Paella : originaire de Valence, elle se décline en version aux fruits de mer, mixte ou à base de viande et légumes. À l’origine, elle contenait du lapin, du poulet et des haricots plats.
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Gazpacho : soupe froide andalouse à base de tomates, poivrons, concombre, ail et huile d’olive. Ultra rafraîchissante en été !
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Pisto manchego : une sorte de ratatouille servie avec des œufs ou du jambon.
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Croquetas : petites bouchées panées à base de béchamel et jambon (ou morue, fromage…).
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Pulpo a la gallega : poulpe à la galicienne, servi avec paprika, huile d’olive et pommes de terre.
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Pimientos de Padrón : petits poivrons verts frits, dont un sur dix est bien piquant !
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Jamón ibérico ou Serrano : coupé très finement, c’est l’or noir espagnol.
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Chorizo, lomo embuchado ou sobrasada : des classiques qu’on retrouve en tapas.
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Fromages : Manchego (lait de brebis), Idiazabal, Mahón…
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Tarta de Santiago : gâteau aux amandes typique de Galice.
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Flan et Crema catalana : cousine espagnole de la crème brûlée.
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Huile d’olive vierge extra : base de presque toutes les préparations.
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Paprika fumé (pimentón de la Vera) : apporte une touche typique aux plats.
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Ail, oignon, tomates mûres, omniprésents dans la cuisine quotidienne.
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Légumineuses : pois chiches, haricots blancs, lentilles — essentiels dans de nombreux plats traditionnels.
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Le gazpacho sans pain, riche en fibres et en vitamines.
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Les tapas de légumes (aubergines grillées, champignons, pimientos de Padrón).
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Les plats à base de poissons grillés, huile d’olive et citron.
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Le pisto accompagné d’un œuf poché ou d’un peu de feta.
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✅ Cuisine méditerranéenne par excellence.
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✅ Richesse régionale (Andalousie, Catalogne, Galice, Pays Basque…).
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✅ Idéale pour les repas partagés.
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✅ Parfaite pour varier les textures, couleurs et saveurs.
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✅ Peut facilement s’adapter à une alimentation saine et à IG bas.
Salade de riz à l’espagnole façon paella
Salade espagnole colorée, fraîche, parfaite pour vos repas d’été conviviaux.
Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas
Avec son accompagnement IG bas, voilà un filet de poulet aux saveurs ibériques !
Paella végétarienne au Riz Basmati
Une Paella Vegan riche en légumes et IG Bas !
Paella IG Bas aux asperges ( royale !)
Une Paella au Riz Basmati c’est possible ! et pour une recette à faible index glycémique j’ai utilisé du riz Basmati complet.
Gaspacho à l’Italienne au Pesto
Un Gaspacho Andalou revu avec des saveurs Italiennes !
Esqueixada : Salade Catalane à la Morue
Pas besoin d’attendre l’été pour déguster une Esqueixada de bacallà: salade de Morue
Crème Catalane sans sucre raffiné
La cousine Catalane de la crème brulée en version moins calorique et sans sucre raffiné.
Tagliatelles aux Moules Safranées
Une sauce dieppoise revue façon méditerranéenne pour accompagner ce plat de pâtes. A déguster le midi comme le soir en fonction de votre besoin …
Lasagnes de Thon à la Catalane
Un détournement du fameux Thon à la Catalane en version Italienne avec des lasagnes.
Gaspacho aux herbes pour l’apéritif
Vous cherchez des idées pour un apéritif rafraichissant : pensez au Gaspacho !
Cuisine Espagnole pour diabétiques et recettes IG bas
La cuisine espagnole, c’est un véritable festival de saveurs, de soleil et de convivialité ! 🌞 Elle se distingue par sa diversité régionale, ses produits simples mais puissants, et surtout son esprit de partage — car en Espagne, on mange rarement seul. Voici un petit tour d’horizon de cette cuisine haute en couleurs.
Les incontournables de la cuisine espagnole
Les plats emblématiques déclinés IG Bas
Tapas & pinchos
Charcuterie & fromages
Desserts et douceurs
🫒 Produits stars de la cuisine espagnole
Et pour une version plus saine ou IG bas ?
La cuisine espagnole regorge d’options naturellement à indice glycémique bas :
