Apéritif dînatoire de la mer

Pour les fêtes on se permet tout et quand c’est fait maison, c’est moins cher qu’au restaurant !
Idéal pour les soirées de fêtes au coin du feu… quelques idées pour votre apéritif dinatoire qui ne nécessite pas forcément un gros écart de Bolus…
Pour tous… diabétiques ou non… un vrai régal: Caviar, Saumon, Langouste, huitres….  les mets les plus fins sont au rendez-vous.
Et pour que ce régal soit à portée de toutes les bourses, vous pouvez aussi utiliser les crevettes, Oeufs de Lompe …
Pour résumer, au menu du réveillon:  Huitres chaudes gratinées au poireau , Langouste sauce cocktail, verrines mousse d’avocat au saumon fumé , Pommes de terre au caviar … Un apéro dinatoire de luxe !

Apéritif dînatoire de la mer

Seules les pommes de terre apportent leur lot de glucide.. ici 50g par personne, soit environ 10g de glucides. Compléter avec des toast de foie gras ou des blinis pour atteindre votre besoin...

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Type de plat: Amuse bouche

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 50 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 8 Huitres
• 4 pommes de terre d'environ 5cm
• 8 Asperge verte
• 1 queue langouste
• Caviar
• 1 Avocat
• 2 tranches Saumon fumé
• crème fraiche
• Mayonnaise
• Ketchup
• Herbes fraîches Ciboulette, Aneth,
• 1 citron
• Parmesan

Instructions

• Cuissons: Cuire les pommes de terre sans enlever la peau à la vapeur environ 15mn - les asperges 10mn. Cuire la langouste au court bouillon 10mn ... laisser refroidir
• Pommes de terre Caviar: Creuser les pommes de terre et mélanger la chair récupérée avec 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et un peu de ciboulette et d'ail. Remplir les pommes creusées avec cette préparation, réchauffer au four avant de servir et ajouter une cuillère de caviar.
• Verrines Saumon Avocat: Faîtes une purée avec l'avocat, un filet de citron et d'huile d'olive. Couper le saumon fumé en lamelles. Présenter l'ensemble dans des verrines avec un peu d'Aneth
• Langouste Sauce Cocktail: Couper la langouste en tronçons et couvrez avec une sauce Cocktail maison ( 3 CAS de mayonnaise avec 1 CAS de ketchup). Présentez dans des ramequins.
• Huitres chaudes sauce Poireaux: Ouvrir les Huitres et videz les de leur eau. Séparer les têtes des poireaux et mixer la queue avec un peu de crème fraîche. Remplir les huitres avec cette crème et les queues de poireaux en décoration. parsemer d'un peu de parmesan et faire gratiner au four