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Osso Bucco à la cocotte Minute

Par Recettes Diabète et bien être | 29 décembre 2013

Une variante de l’Osso Bucco sans vin déjà présentée sur ce site… mais avec une cuisson beaucoup plus rapide puisque que cela se fait avec un cocotte minute !
La cuisson est à adapter en fonction de la cocotte et dans cette recette nous avons utilisé le Nutricook de Seb.

Recette de Osso Bucco à la cocotte Minute

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 10 mins
Cuisson: 18 mins
Prêt dans: 28 mins

L'apport en féculents se fait avec les pâtes. 150g de pâtes cuites correspondent environ à 30g de glucides.

Ingrédients

4 tranches Veau Jarret Osso bucco

3 Carottes

1 oignon

1 petite boite Tomates pelées

2 CAS Concentré de tomate

200 g Tagliatelles complètes -environ 70g de glucides complexes pour 100G

50cl fond de veau

bouquet garni

1 filet Stevia

Huile d'olive

1 gousse ail

Zeste orange

Parmesan

Persil

Instructions

faire revenir le jarret dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que la carottes coupées en petits cubes.
Remuer et déglacer avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées , un filet de stevia liquide et le concentré de tomate. Salez-poivrez.
Fermer la cocotte et porter à ébullition. Une fois qu'elle est montée en pression ( vapeur intense) baisser le feu et cuire 8/10mn
Au bout de 10mn , couper le feu et laisser s'échapper la vapeur pendant 10mn supplémentaires
Cuire les pâtes 3/4mn et présenter avec l'osso bucco et son jus.
Parsemer de zeste d'orange, de persil et de parmesan et servez !