Osso Bucco en cocotte

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Une variante de l’Osso Bucco sans vin déjà présentée sur ce site… mais avec une cuisson beaucoup plus rapide puisque que cela se fait avec un cocotte minute !
La cuisson est à adapter en fonction de la cocotte et dans cette recette nous avons utilisé le Nutricook de Seb.

Recette de Osso Bucco en cocotte

osso-bucco-diabete

Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 29, 2013

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 18 mins
  • Prêt dans: 28 mins

L'apport en féculents se fait avec les pâtes. 150g de pâtes cuites correspondent environ à 30g de glucides.

Ingrédients

  • 4 tranches Veau Jarret Osso bucco
  • 3 Carottes
  • 1 oignon
  • 1 petite boite Tomates pelées
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • 200g Cappelini N°1 - Spaghettis trés fins cuisson 3mn
  • 50cl fond de veau
  • bouquet garni
  • 1 filet Stevia
  • Huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • Zeste orange
  • Parmesan
  • Persil
  • Instructions

    1. faire revenir le jarret dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que la carottes coupées en petits cubes.
    2. Remuer et déglacer avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées , un filet de stevia liquide et le concentré de tomate. Salez-poivrez.
    3. Fermer la cocotte et porter à ébullition. Une fois qu'elle est montée en pression ( vapeur intense) baisser le feu et cuire 8/10mn
    4. Au bout de 10mn , couper le feu et laisser s'échapper la vapeur pendant 10mn supplémentaires
    5. Cuire les pâtes 3/4mn et présenter avec l'osso bucco et son jus.
    6. Parsemer de zeste d'orange, de persil et de parmesan et servez !
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