Lapin à la Moutarde et aux Herbes
Du lapin à la moutarde cuit en cocotte encore plus savoureux grâce aux herbes.
Magret de Canard sauce Grand veneur
Un repas de fête savoureux et original
Lotte pochée au bouillon et sa sauce Américaine
Sauce Américaine ou sauce Armoricaine ? Il n’y a pas de différence !
Civet de Lapin traditionnel
Une recette traditionnelle pour un repas dominical en famille ou entre amis. Le civet de Lapin au vin rouge nécessite un peu de temps mais ça vaut le coup !
Saumon à L’Oseille et aux Épinards
Une variante du fameux saumon à l’oseille en ajoutant des épinards !
Daube de Veau au vin rouge
Un ragoût de veau mijoté au vin rouge et au bouillon de boeuf
Bavette à l’échalote et Frites de Patate douce
De la bavette à l’échalote confite au vin rouge et des frites allégées … c’est pas si compliqué !
Rôti de Veau à la cocotte aux champignons
Encore du veau pour la Pentecôte ! Une recette de rôti moelleux et goûteux cuit à la cocotte.
Civet de Cuissot de Chevreuil Grand Veneur
Spécial Réveillon ou Nouvel An: Un civet avec sa sauce Grand Veneur est un mets exquis pour les fêtes !
Lotte à L’Armoricaine
Lotte à l’Armoricaine ou Lotte à l’Américaine ? en tout cas c’est une lotte avec du goût.
Sauce au vin pour diabétiques et recettes IG bas
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La sauce au vin : tradition et IG bas
Indissociable de nombreux plats mijotés, la sauce au vin fait partie du patrimoine culinaire français. Préparée avec du vin rouge ou blanc, des aromates, parfois des champignons et un peu de bouillon, elle accompagne viandes, volailles ou poissons. Bien réalisée, elle conserve un index glycémique bas et reste compatible avec une alimentation adaptée au diabète.
Sauce au vin et alimentation à IG bas
• Vin rouge ou blanc : faible en glucides (2 à 3 g pour 100 ml), apporte polyphénols antioxydants.
• Oignons et échalotes : donnent du goût, fibres et composés soufrés bénéfiques pour la glycémie.
• Champignons : IG bas, riches en fibres et en minéraux comme le sélénium et le potassium.
• Bouillon : renforce la saveur sans augmenter la charge glycémique.
IG bas, diabète et santé
La sauce au vin n’apporte que très peu de glucides une fois réduite. Elle reste légère tout en sublimant les plats. Grâce aux polyphénols du vin et aux fibres des légumes ou champignons, elle contribue à un bon équilibre nutritionnel. Préparée maison, elle permet de contrôler le sel et d’éviter les liants riches en farine blanche ou sucre.
À retenir
• La sauce au vin bien réalisée garde un index glycémique bas.
• Elle apporte saveur, antioxydants et minéraux sans excès de glucides.
• Préférez la version maison pour limiter le sel et les liants raffinés.
Sources :
ANSES – Table Ciqual –
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