Salade de Crudités Antipasti et Légumineuses
Fraîche, croquante et IG bas, cette salade estivale met la courgette à l’honneur dans un festival de textures colorées
Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )
Un taboulé revisité avec des graines de petit blé d’épeautre complètes.
Poke Bowl Végétarien et Healthy
Un bowl Vegan pour un repas du soir Sain et équilibré… (même si on est pas militant Vegan)
Veggie Bowl Ig Bas
Une recette végétarienne et sans gluten pour un repas du soir ou une entrée copieuse.
Buddha Bowl IG Bas au Sarrasin (et pas que !)
Du quinoa, du sarrasin, des lentilles, de l’Edamame (haricot de soja), du Tofu, des tomates…. La liste est longue pour cette salade IG Bas, riche en fibres et protéines végétales.
Artichauts au Pesto et Quinoa
Un Veggie bowl IG Bas chaud/froid pour le soir ou pour un déjeuner léger à l’artichaut et Quinoa
Pomelo Bowl
Pour un repas du soir Healthy et à faible index glycémique.
Veggie Bowl d’hiver
Un repas complet pour le soir totalement végétal et de saison (hiver)
Recettes de Veggie Bowl Ig bas Équilibrées
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Le veggie bowl : un bowl végétarien à IG bas
Le veggie bowl est une assiette complète, colorée et 100 % végétarienne. Servi chaud ou froid selon les ingrédients, il associe une base de céréales ou pseudo-céréales à IG bas, des légumes variés, des légumineuses riches en protéines végétales et une sauce parfumée. C’est un repas équilibré, rassasiant et parfaitement adapté à une alimentation à index glycémique bas.
Veggie bowl et alimentation à IG bas
• Bases : quinoa (IG 35, CG modérée), boulgour complet (IG 45, CG modérée) ou riz complet (IG 50, CG modérée). Ils fournissent glucides complexes et fibres.
• Légumes : courgettes, carottes, betteraves, poivrons ou épinards (IG bas, CG faible). Riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
• Légumineuses : lentilles (IG 30, CG modérée), pois chiches (IG 35, CG modérée) ou haricots rouges (IG 35). Elles apportent protéines et fibres.
• Oléagineux et graines : amandes, noix, graines de courge ou de sésame. Elles fournissent bons gras et minéraux.
• Sauce : tahini-citron, yaourt nature aux herbes ou vinaigrette légère à l’huile d’olive.
Exemples de veggie bowls
• Veggie bowl méditerranéen : quinoa, pois chiches, courgettes grillées, tomates cerises et sauce tahini-citron.
• Veggie bowl aux lentilles : boulgour complet, lentilles vertes, carottes rôties, betteraves et sauce yaourt aux herbes.
• Veggie bowl coloré : riz complet, haricots rouges, poivrons, maïs doux en petite quantité et vinaigrette à l’huile d’olive.
IG bas, diabète et santé
Le veggie bowl apporte des glucides complexes, des protéines végétales et des fibres qui ralentissent l’absorption des sucres. Sa composition riche en légumes colorés assure un bon apport en vitamines et minéraux, tandis que les oléagineux et l’huile d’olive fournissent des acides gras de qualité. Résultat : un plat végétarien complet, rassasiant et adapté aux personnes diabétiques.
À retenir
• Le veggie bowl est une alternative végétarienne équilibrée et à IG bas.
• Les légumineuses et céréales complètes assurent énergie et satiété sans pics glycémiques.
• Les légumes, graines et oléagineux renforcent l’apport en fibres, vitamines et bons gras.
Sources :
ANSES – Table Ciqual –
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