Informations Nutritionnelles

Pour mieux préparer vos recettes, équilibrer vos repas ou tout simplement savoir ce que vous avez dans votre assiette, consultez les valeurs nutritionnelles de près de 3500 aliments grâce à notre outil basé sur la table Ciqual de l’Anses.

Retrouvez facilement les calories, glucides, protéines, lipides, fibres, sucres, vitamines et minéraux des aliments du quotidien : fruits, légumes, viandes, poissons, féculents, produits laitiers et plats préparés. Ces informations sont particulièrement utiles pour mieux connaître la composition de vos repas et adapter les quantités à vos besoins.

Vous souhaitez mieux comprendre les calories, les protéines, les glucides ou les vitamines des aliments ?
Consultez notre FAQ sur les valeurs nutritionnelles pour trouver les réponses aux questions les plus fréquentes.

 

Rechercher les informations nutritionnelles d’un aliment

Comment interpréter les valeurs nutritionnelles ?

Les informations sont indiquées pour 100 g d’aliment afin de faciliter les comparaisons. Notre calculateur vous permet aussi d’obtenir les valeurs correspondant à la quantité que vous consommez réellement.

Attention à la cuisson : la composition pour 100 g peut varier selon que l’aliment est cru ou cuit. Le riz et les pâtes, par exemple, absorbent de l’eau pendant la cuisson, ce qui modifie leur concentration en nutriments pour 100 g. Sélectionnez toujours la référence qui correspond à l’état de l’aliment pesé.

Source : Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual  publiée par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les aliments, les variétés et les préparations.

Calculez facilement les glucides de vos portions

Vous souhaitez savoir combien de glucides contient votre portion ou quelle quantité d’aliment correspond à votre objectif de glucides ? Découvrez notre calculateur dédié, particulièrement pratique pour le comptage des glucides dans le cadre d’une alimentation adaptée au diabète.

Il réalise automatiquement les calculs de proportionnalité (règle de trois) à partir des valeurs nutritionnelles pour 100 g. Vous pouvez rechercher un aliment dans Ciqual ou saisir directement les glucides indiqués sur son emballage.

Les données nutritionnelles et les résultats des calculs sont fournis à titre indicatif. Ils ne remplacent pas les recommandations personnalisées d’un professionnel de santé.

FAQ : comprendre les valeurs nutritionnelles des aliments

Comment connaître les valeurs nutritionnelles d’un aliment ?

Pour connaître les valeurs nutritionnelles d’un aliment, utilisez notre outil gratuit basé sur la table Ciqual de l’Anses. Recherchez simplement un aliment parmi près de 2 800 références pour consulter sa composition : calories, protéines, glucides, lipides, fibres, vitamines et minéraux. Les valeurs sont indiquées pour 100 g et peuvent être adaptées au poids de votre portion.

Quelles informations nutritionnelles peut-on trouver dans la table Ciqual ?

La table Ciqual fournit des informations détaillées sur la composition des aliments : énergie en kilocalories (kcal) et kilojoules (kJ), protéines, glucides, sucres, amidon, lipides, acides gras saturés, fibres alimentaires, vitamines et minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium ou le potassium. Certaines données peuvent être absentes selon les aliments.

Comment calculer les calories d’une portion alimentaire ?

Pour calculer les calories d’une portion, multipliez les calories indiquées pour 100 g par le poids de votre portion, puis divisez par 100.

Par exemple, si un aliment contient 200 kcal pour 100 g, une portion de 150 g apporte environ 300 kcal. Notre calculateur nutritionnel réalise automatiquement cette opération lorsque vous indiquez le poids consommé.

Quelle est la différence entre calories et kilocalories ?

En nutrition, le terme courant « calorie » désigne généralement une kilocalorie (kcal). Une kilocalorie équivaut à 1 000 petites calories et à environ 4,184 kilojoules (kJ). Les étiquettes nutritionnelles européennes indiquent habituellement les deux unités : kcal et kJ.

Quelle est la différence entre glucides, protéines et lipides ?

Les glucides, les protéines et les lipides sont les trois grandes familles de macronutriments. Les glucides constituent une source importante d’énergie, les protéines participent notamment à la construction et à l’entretien des tissus, tandis que les lipides apportent de l’énergie et des acides gras essentiels. En moyenne, 1 g de glucides ou de protéines fournit 4 kcal et 1 g de lipides fournit 9 kcal.

Comment connaître la quantité de protéines dans un aliment ?

Recherchez l’aliment dans notre tableau nutritionnel Ciqual et consultez la rubrique « Protéines ». Vous pouvez ensuite préciser le poids de votre portion pour connaître votre apport réel. Les œufs, les poissons, les viandes, les produits laitiers et les légumineuses sont notamment des sources de protéines, avec des teneurs variables selon les produits.

Quels aliments sont naturellement riches en fibres ?

Les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches, les céréales complètes, certains fruits, les légumes, les graines et les fruits à coque sont de bonnes sources de fibres alimentaires. Les fibres contribuent notamment au bon fonctionnement du transit intestinal et peuvent participer à la régulation de la réponse glycémique après les repas.

Comment trouver les vitamines et minéraux d’un aliment ?

Notre outil permet de consulter les micronutriments disponibles dans la table Ciqual : vitamines A, C, D, E, certaines vitamines du groupe B, calcium, fer, magnésium, potassium, zinc et bien d’autres. Les teneurs varient selon les aliments, leur variété, leur préparation et leur mode de cuisson.

Les valeurs nutritionnelles changent-elles après la cuisson ?

Oui. La cuisson peut modifier la teneur en eau et la concentration des nutriments pour 100 g. Par exemple, les pâtes et le riz absorbent de l’eau et deviennent plus lourds, tandis que certaines viandes perdent de l’eau à la cuisson. Certaines vitamines sensibles à la chaleur peuvent également être partiellement dégradées. Il est donc important de choisir la référence « cru » ou « cuit » correspondant à l’aliment pesé.

Comment comparer deux aliments sur le plan nutritionnel ?

Pour comparer deux aliments, commencez par consulter leurs valeurs pour 100 g : calories, glucides, protéines, lipides, fibres et sel. Examinez ensuite les vitamines et minéraux selon vos besoins. La comparaison pour 100 g est utile, mais les portions habituellement consommées et la qualité globale de l’alimentation doivent également être prises en compte.

Les informations nutritionnelles Ciqual sont-elles fiables ?

La table Ciqual est une base de données française de référence publiée par l’Anses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Elle rassemble des données de composition nutritionnelle issues notamment d’analyses et de sources documentaires. Les valeurs représentent des références indicatives et peuvent varier selon les marques, les variétés, les recettes ou les conditions de préparation.

Comment utiliser les valeurs nutritionnelles lorsqu’on est diabétique ?

Pour les personnes vivant avec un diabète, les informations nutritionnelles permettent notamment d’identifier la quantité de glucides consommée, de comparer les aliments et de mieux équilibrer les repas. Les fibres, les protéines et les lipides apportent également des informations utiles. Pour calculer précisément les glucides d’une portion, utilisez notre calculateur de glucides des aliments. Les ajustements du traitement doivent respecter les recommandations de l’équipe soignante.