Gâteau de foie à la lyonnaise
Découvrez la délicieuse spécialité lyonnaise : le Gâteau de foie à la Lyonnaise en version ig bas. Une texture onctueuse et une saveur délicate vous attendent.
Salade Périgourdine aux Crudités
Pas de féculents dans ce plat qui se mange idéalement en entrée ou le soir. A compléter par des féculents en fonction de vos besoins. Quelques glucides dans les tomates....
foie de Volaille pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le foie de volaille (poulet, dinde ou canard) est un abat très apprécié pour sa saveur fine et sa richesse nutritionnelle. Il est souvent utilisé en sautés, terrines, pâtés ou simplement poêlé avec des herbes. Sa texture fondante et son goût marqué en font un ingrédient de choix dans de nombreuses cuisines traditionnelles.
Sur le plan nutritionnel, le foie de volaille est très riche en protéines de haute qualité et constitue une excellente source de vitamines A, B9, B12, fer et zinc. Il contient très peu de glucides, ce qui lui confère un index glycémique nul (IG = 0). C’est donc un aliment adapté aux diabétiques et à une alimentation IG bas. Toutefois, en raison de sa teneur élevée en cholestérol et en vitamine A, il est recommandé de ne pas en abuser, surtout chez les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires ou les femmes enceintes.
| Élément | Valeur (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 135–150 kcal |
| Protéines | 18–20 g |
| Glucides | 0–1 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 4–5 g (dont 1,5 g saturés) |
| Fer | ≈ 9 mg |
| Vitamine A | ≈ 3 000–9 000 µg (très élevé) |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | Nulle |
| Nutri-Score | B (riche en nutriments mais cholestérol élevé) |
À retenir :
✔️ Riche en protéines et en micronutriments (fer, vitamines A, B9, B12, zinc)
✔️ IG nul → parfait pour diabétiques et alimentation IG bas
✔️ Faible en graisses mais cholestérol et vitamine A très élevés → à consommer avec modération
✔️ Particulièrement recommandé en cas de carence en fer (anémie)
✔️ Délicieux en poêlée avec légumes verts ou en terrine maison
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: foie de Volaille
