- ✅ Peu caloriques par unité (une galette ≈ 20 kcal une fois hydratée).
- ✅ Support neutre, pratique pour rouleaux frais, nems et bouchées asiatiques.
- ⚠️ IG élevé → impact glycémique fort si consommées seules.
- 🌱 Mieux vaut les associer à beaucoup de légumes, herbes fraîches et protéines maigres pour réduire la charge glycémique.
- 🍴 Alternative : préférer les galettes de riz complet ou mélangées à des légumineuses si disponibles.
Rouleaux de printemps allégés au Konjac
autour de 12g de glucides par rouleau de printemps dond 8g de glucides complexes
Nems Porc Crevettes
compter 5g de glucides complexes par Nem
Nems Chinois Porc Crevettes allégés ( pâtés impériaux )
175g de glucides pour cette recette de Nems. soit moins de 6g par nems. Si l'on compte 3 nems par personne cela fait 18g à déduire du reste du repas pour respecter l'apport de féculents qui vous est…
Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Les féculents se trouvent principalement dans les galettes de riz (environ 80g de glucides pour 100g, soit environ 5g par nems). Et dans le riz cantonais ( 80g de riz Cru donnent environ 50g de glucides soit 12/13g…
Galettes de Riz pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les galettes de riz chinoises (ou vietnamiennes, très répandues en Asie du Sud-Est) sont des feuilles fines et translucides fabriquées à base de farine de riz, d’eau et parfois de tapioca.
Elles servent de support pour confectionner des nems, rouleaux de printemps, banh cuon ou encore certaines bouchées vapeur.
Une fois réhydratées, elles deviennent souples et permettent d’envelopper légumes, viandes, crevettes ou vermicelles.
Elles sont très pauvres en lipides, mais leur composition essentiellement glucidique leur confère un index glycémique élevé, surtout lorsqu’elles sont faites avec du riz blanc. Pour les diabétiques, elles sont à consommer avec modération et idéalement associées à des légumes et des protéines.
| Élément | Pour 100 g (sec) |
|---|---|
| Calories | ≈ 350 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Glucides | 80 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 70 (élevé) |
| Nutri-Score | C |
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Galettes de Riz
