- ✅ Très faibles en calories et en glucides, avec un IG bas.
- ✅ Source de vitamines (C, B9) et de minéraux.
- ✅ Bonne option pour enrichir un plat en fibres et en protéines végétales.
- ⚠️ À consommer frais et rapidement, car ils sont fragiles et sensibles aux bactéries (bien rincer avant usage).
- 💡 Idéal en wok, salades ou pour garnir des nems et rouleaux de printemps.
Pad Thaï ( Ig bas et Low carb )
Un Pad Thaï keto avec moins de 5g de glucides par personne
Pak Choï braisé au Shiitaké et Kumquat
Assez peu de glucides: compter 7 g de glucides simples par personne.
Nems Chinois Porc Crevettes allégés ( pâtés impériaux )
175g de glucides pour cette recette de Nems. soit moins de 6g par nems. Si l'on compte 3 nems par personne cela fait 18g à déduire du reste du repas pour respecter l'apport de féculents qui vous est…
Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Les féculents se trouvent principalement dans les galettes de riz (environ 80g de glucides pour 100g, soit environ 5g par nems). Et dans le riz cantonais ( 80g de riz Cru donnent environ 50g de glucides soit 12/13g…
Recettes Ig Bas avec Germes de Soja pour diabétique
Les germes de soja, souvent appelés à tort « pousses de soja », sont en réalité des pousses de haricot mungo..
Ils sont très répandus dans la cuisine asiatique et utilisés dans les woks, salades, nems et soupes.
Croquants, frais et riches en eau, ils sont peu caloriques et apportent une bonne densité nutritionnelle.
Les germes de soja sont riches en vitamine C, folates, potassium et fibres.
Ils contiennent également des protéines végétales (≈ 3 g/100 g), ce qui en fait un ingrédient intéressant pour les personnes suivant une alimentation équilibrée.
Avec un IG bas (≈ 15) et une charge glycémique faible, ils conviennent parfaitement aux personnes diabétiques.
| Élément | Pour 100 g (crus) |
|---|---|
| Énergie | ≈ 30 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Glucides (hors fibres) | 2,5 g |
| Fibres | 1,5 g |
| IG | ≈ 15 (bas) |
| Charge glycémique (pour 100 g) | ≈ 0,4 (très faible) |
| Nutri-Score | A |
À retenir
Astuce santé : préférez une cuisson rapide au wok (2–3 min) pour conserver le croquant et les vitamines des germes de soja.
SEO culinaire : associer « germes de soja » avec « pousses de haricot mungo », « IG bas », « diabète », « cuisine asiatique », « wok » et « salades croquantes ».
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Germes de Soja
