Gratin de Chou fleur au Jambon et Lait de Soja
Très peu de glucides dans cette recette - idéale pour un régime cétogène (sans la chapelure)
Crème dessert Ig Bas façon Danette ( Veggie, sans lactose et sans sucre )
autour de 3/4 g de sucre par portion, principalement à IG Bas
Gratin de Saint-Jacques et Cabillaud aux Poireaux
Environ 20g de glucides par personne
Mousse Chocolat et Banane
De belles portions pour ce dessert aux bananes et au chocolat qui apportera environ 20g de glucides par part
Smoothie Bowl Framboises Banane
Pour la version sans flakes compter 25 g de glucides simples par personne - si vous ajoutez les Flakes pour le petit déjeuner compter 15g de glucides complexes en plus
Lait de Soja pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le lait de soja est une boisson végétale obtenue à partir de graines de soja broyées et mélangées à de l’eau. Naturellement riche en protéines végétales, il est utilisé comme alternative au lait de vache, aussi bien pour la consommation directe que dans les préparations culinaires (café, pâtisserie, sauces, smoothies).
Il existe plusieurs variétés de lait de soja sur le marché : nature, enrichi en calcium/vitamines, sucré, aromatisé (vanille, chocolat), ou allégé.
| Élément | Valeur pour 100 ml (lait de soja nature non sucré) |
|---|---|
| Calories | ≈ 35 kcal |
| Protéines | ≈ 3,5 g |
| Glucides | ≈ 1,5 g (dont ≈ 0,5 g sucres) |
| Fibres | ≈ 0,6 g |
| Lipides | ≈ 1,9 g (dont saturés ≈ 0,3 g) |
| Calcium | ≈ 10 mg (jusqu’à 120 mg si enrichi) |
| Index glycémique (IG) | ≈ 30 (bas, non sucré) |
| Charge glycémique (CG) | Très faible (≈ 0,5 par verre) |
| Nutri-Score | A (version nature non sucrée) |
Variétés de lait de soja :
– Nature non sucré : le plus sain, riche en protéines, IG bas, adapté aux diabétiques.
– Enrichi en calcium/vitamines : recommandé en remplacement du lait de vache, couvre mieux les apports.
– Sucré : contient 3 à 6 g de sucres ajoutés/100 ml → IG et impact glycémique plus élevés.
– Aromatisé (vanille, chocolat…) : souvent plus sucré → à limiter en alimentation IG bas.
– Allégé : moins calorique mais souvent plus aqueux, protéines identiques.
Bienfaits :
– Bonne source de protéines végétales complètes.
– Faible en graisses saturées, intéressant pour le système cardiovasculaire.
– Alternative sans lactose pour les intolérants.
– Peut contribuer à l’apport en calcium et vitamine D s’il est enrichi.
– Contient des isoflavones (antioxydants naturels du soja).
Diabète & IG bas :
Le lait de soja nature non sucré est parfait pour une alimentation diabétique grâce à son IG bas et sa faible charge glycémique.
Les versions sucrées ou aromatisées peuvent provoquer des pics glycémiques → mieux vaut choisir les versions sans sucres ajoutés.
Précautions :
– Les personnes allergiques au soja doivent l’éviter.
– Les isoflavones peuvent interagir avec certains traitements hormonaux (avis médical recommandé si antécédents hormonaux).
– Bien choisir une version sans sucres ajoutés et enrichie en calcium si remplacement régulier du lait de vache.
Conseils pratiques :
✅ Idéal pour le café, les smoothies, les porridges et la pâtisserie.
✅ Peut remplacer le lait de vache dans les sauces, crèmes et desserts.
✅ Se marie très bien avec le cacao non sucré, la cannelle ou la vanille.
✅ Privilégier la mention « sans sucres ajoutés » pour un meilleur contrôle glycémique.
À retenir :
✅ IG bas et faible charge glycémique (version nature)
✅ Bonne alternative au lait animal, riche en protéines
⚠️ Attention aux versions sucrées et aromatisées (impact glycémique)
⚠️ Vérifier la teneur en calcium si utilisé au quotidien
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lait de Soja
