- Allergène : poisson.
- Comme tout poisson sauvage, peut contenir des traces de métaux lourds (mercure, cadmium) : varier les sources et privilégier les tailles moyennes plutôt que les gros spécimens.
- Le bar d’élevage peut contenir davantage de graisses et parfois des résidus d’alimentation : choisir si possible des labels de qualité ou du sauvage pêché localement.
- Loup entier rôti au four avec fenouil et tomates cerises.
- Filets de loup grillés à la plancha avec courgettes et aubergines.
- Loup vapeur à l’aneth et au citron, accompagné de légumes verts.
- Carpaccio de bar cru mariné au citron vert et huile d’olive.
- IG et CG nuls, parfaitement adaptés aux diabétiques.
- Poisson maigre, riche en protéines et minéraux essentiels.
- Contient des oméga-3 aux effets anti-inflammatoires.
- Privilégier du sauvage local ou des labels de qualité.
Loup de Mer au curry
Environ 35g de glucides par assiette dont 30g de sucres complexes. L'ajout des pains Naan est à prendre en considération . un pain naan peut aller jusqu'à 50g de glucides, donc adaptez en prenant un petit morceau et…
Joues de Loup et Légumes Vapeur
Les glucides complexes sont apportés par les rattes et les petits pois - environ 20/25g par assiette
Filet de Loup pané
Chaque assiette de loup pané avec ses légumes apporte environ 30g de glucides au travers des féculents: chapelure, farine et pomme de terre.
Filet de loup et ses sauces Aïoli et Basilic
Les glucides sont principalement apportés par les pommes de terre: compter environ 30/35g de glucides
Dos de loup au safran et flans de Brocolis & more….
Un plat complet avec environ 35g de glucides, du fromage, des légumes...
Loup aux bricks de Risotto en émulsion de fenouil
On a mixer les apports en glucides des bricks (environ 10g par feuille) et du riz ( 77g pour 100g). Pour arriver à environ 35g par part.
Filet de Loup en robe de courgettes
Glucide: 30g environ avec le riz. Attention à la sauce hollandaise du commerce et à son apport en glucides
Recettes Ig Bas avec Loup pour diabétique
Loup (bar) – poisson maigre de Méditerranée
Le loup, aussi appelé bar, est un poisson emblématique des côtes méditerranéennes et atlantiques. Sa chair blanche, ferme et délicatement parfumée en fait un produit de choix pour les grillades, cuissons au four ou en papillote. Très maigre, riche en protéines et en micronutriments, il est adapté à une alimentation équilibrée et à IG bas.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g, loup cru)
Énergie | 97 kcal |
Protéines | 20 g |
Lipides | 2,1 g |
Dont acides gras saturés | 0,5 g |
Glucides | 0 g |
Sucres | 0 g |
Fibres | 0 g |
Sel | 0,1 g |
Index glycémique (IG) | 0 |
Charge glycémique (CG) | 0 |
Nutri-Score | A |
IG bas, diabète et santé
IG et CG nuls : le loup ne contient pas de glucides et n’a donc aucun impact glycémique. C’est un excellent choix pour les personnes diabétiques et pour les régimes IG bas.
Atouts santé : source de protéines de haute qualité, faible en graisses, riche en iode, sélénium, phosphore et vitamines du groupe B. Il contient aussi des acides gras oméga-3 (EPA et DHA) en quantité modérée, aux effets anti-inflammatoires et protecteurs pour le système cardiovasculaire.
Sa faible teneur en lipides en fait un poisson maigre facile à digérer, idéal dans une alimentation légère, équilibrée et protectrice du cœur.
Allergènes et vigilance
Idées d’utilisation à IG bas
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Loup