- 🥩 Viande de bœuf et/ou d’agneau hachée (parfois un mélange des deux).
- 🥓 Un peu de gras (souvent de bœuf ou d’agneau) pour la texture.
- 🌶️ Épices : paprika, piment, cumin, coriandre, harissa.
- 🧄 Ail, sel, poivre.
- 🌿 Parfois persil ou herbes aromatiques.
- 🌭 Boyau naturel pour l’embossage.
- ➡️ Plus de gras ajouté (souvent de porc dans les versions bas de gamme).
- ➡️ Présence possible de sucres, amidons, protéines végétales (soja, pois) pour augmenter le volume.
- ➡️ Conservateurs et colorants (E250 nitrites, E120 rouge cochenille).
- ➡️ Moins de viande noble → plus de déchets de découpe et collagène.
- ✅ Privilégier les merguez artisanales ou de boucherie, 100 % bœuf ou agneau.
- ✅ Vérifier la liste d’ingrédients : éviter le porc, amidons et additifs.
- ✅ Préférer les versions avec épices naturelles plutôt que des arômes artificiels.
- 🍴 Cuire à la poêle ou au four plutôt qu’au barbecue direct → limite les composés toxiques (HAP).
Couscous royal IG Bas à la semoule d’orge
répartis en 6 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Couscous aux 4 viandes (Royal)
répartis en 8 parts égales ce couscous apporte 36g de glucides complexes et 7 g de glucides simples par assiette (hors raisins secs)
Couscous Boulettes spécial Halloween
Les féculents de ce couscous, la graine, apportent 30/35g de glucides (sucres complexes) par part.
Pizza orientale à la pâte semi complète
Cette recette de pizza , pour 4 parts apporte environ 45g de glucides majoritairement complexes - le temps de préparation indiqué ne comprends pas la préparation de la pâte.
Couscous au poulet et aux légumes d’Hiver
par part, ce couscous avec les graines apportent environ 35g de glucides - sucres complexes. Compter autour de 5/8g de sucres simples dans les légumes.
Ce soir on cuisine les restes : Hachis Parmentier
Recette pour environ 300g de restes - l'apport en glucides se fait via les pommes de terre en purée: environ 30g de glucides par part
Couscous Royal !
35g de glucides (environ) par part - c'est sain et on mange les légumes sans modération.
Grillades et Pommes de terre Barbecue
Doser plus facilement les féculents grâce aux papillotes individuelles. Dans cette recette, environ 30g de glucides.
Salade de rattes et grillades
150g de rattes par personnes ça donne environ 30g de glucides. Les autres légumes apporteront autour de 5 g .... à diminuer si vous souhaitez glisser les solides dans une plus grosse tranche de pain que prévu.
Recettes Ig Bas avec Merguez pour diabétique
La merguez est une saucisse d’origine maghrébine, généralement préparée à partir de viande de bœuf et/ou d’agneau, assaisonnée avec des épices (paprika, cumin, piment, coriandre, harissa) et enfermée dans un boyau naturel.
Riche en goût et en caractère, elle est très présente dans les grillades et les plats méditerranéens.
Sur le plan nutritionnel, la merguez est calorique et grasse, ce qui nécessite une consommation modérée, surtout pour les personnes diabétiques ou surveillant leur poids.
Le choix du produit est essentiel car la qualité peut varier fortement entre une merguez artisanale et une version industrielle.
Ingrédients traditionnels :
Différences avec les versions industrielles :
| Élément | Merguez artisanales (100 g) | Merguez industrielles (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | ≈ 280-320 kcal | ≈ 350-400 kcal |
| Protéines | 16-18 g | 12-15 g |
| Lipides | 22-25 g | 30-35 g |
| Sel | 1,5-1,8 g | 2-2,5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 | 0 (sauf amidons ajoutés) |
| Additifs | Non | Souvent oui |
Bien choisir ses merguez :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Merguez
