Bruschetta Tomate Mozarella et son Jambon Italien
Pour calculer les glucides présents par part, il suffit de peser le pain avant d'être grillé, sachant qu'il fera environ 40g de glucides pour 100g. dans cette recette on a utilisé des petites Bruschetta du commerce ... et…
Pain Bruschetta pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le pain bruschetta est une base incontournable de la cuisine italienne, utilisée pour préparer les célèbres bruschette. Il s’agit d’un pain rustique, souvent à mie dense et croûte croustillante, proche de la baguette ou de la ciabatta, que l’on tranche puis fait griller avant de le frotter d’ail et de l’agrémenter de tomates, d’huile d’olive, de basilic, ou d’autres garnitures.
Dans sa version classique, le pain bruschetta est réalisé avec de la farine de blé raffinée, ce qui lui confère un index glycémique élevé. Consommé en excès, il peut provoquer des pics de glycémie, notamment chez les personnes diabétiques.
Pour une alternative plus saine, on peut utiliser un pain complet, intégral ou aux farines IG bas (épeautre intégral, seigle, orge, pois chiches). Ces versions apportent davantage de fibres et de protéines, permettant une meilleure satiété et un impact réduit sur la glycémie.
| Type de pain bruschetta | Valeurs moyennes (100 g) | IG & Intérêt |
|---|---|---|
| Blanc (raffiné) | ≈ 270 kcal – Glucides 55 g – Fibres 2 g – Protéines 8 g | IG 70 → élevé, déconseillé pour diabète |
| Complet | ≈ 250 kcal – Glucides 45 g – Fibres 7 g – Protéines 10 g | IG 50 → meilleure option IG bas |
| Seigle / épeautre intégral | ≈ 240 kcal – Glucides 42 g – Fibres 8 g – Protéines 9 g | IG 40–45 → très bon pour diabétiques |
| Légumineuses (pois chiches, lentilles) | ≈ 260 kcal – Glucides 38 g – Fibres 10 g – Protéines 12 g | IG 25–35 → idéal IG bas |
À retenir :
✔️ Base croustillante pour bruschette italiennes
✔️ Version classique = IG élevé → à limiter pour diabétiques
✔️ Alternatives IG bas : complet, seigle, épeautre, légumineuses → plus riches en fibres et protéines
✔️ Garnitures fraîches (tomates, légumes, herbes) = équilibre parfait pour un repas sain
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pain Bruschetta
