Grand Aïoli avec son Anchoïade et sa Rouille maison
Laissez-vous séduire par le grand aïoli, un rituel estival qui invite à la convivialité et au plaisir des sens.
Côte de Veau à la Basquaise
Pour les gourmands qui aiment les saveurs basquaises : Un plat équilibré à base de veau
Coquelet à la Basquaise
Les principaux glucides se trouvent dans le riz... entre 30 et 35g par personne.
aiguillettes de poulet à la Basquaise
Les glucides viennent des légumes donc plutôt ig bas - compter 15g max par part
Homard (surgelé) sauce cocktail
Trés peu de glucides: moins de 5 g
Lotte pochée au bouillon et sa sauce Américaine
Environ 35g de glucides par assiette
Magret au Airelles et sa Purée Butternut Patate Douce
environ 33g de glucides par assiette ( 15g de glucides complexes)
Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)
L'essentiel des glucides est apporté par l'accompagnement - ici le riz (cuisson longue) qui apporte 35g de glucides par part.
Filet Mignon de Porc à la Basquaise
Un peu plus de 35g de glucides par assiette en comptant le riz
Bowl Pois Chiches Anchois
20 g de glucides pour 1 part
Recettes Ig Bas avec Piment d'espelette pour diabétique
Le piment d’Espelette AOP en poudre est une épice emblématique du Pays basque, douce et parfumée, bien moins piquante que le piment fort. Il est utilisé pour relever les plats sans excès de chaleur ni de sel. Très pauvre en glucides et utilisé en infime quantité, il a un index glycémique nul et une charge glycémique inexistante. Il est parfaitement compatible avec une alimentation IG bas et convient aux personnes diabétiques.
| Élément | Valeur pour 100 g (poudre) |
|---|---|
| Calories | 282 kcal |
| Protéines | 12.5 g |
| Lipides | 13.5 g |
| Glucides | 34 g |
| Dont sucres | 8.5 g |
| Fibres | 27 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Portion moyenne utilisée | ~1 g (1 pincée) |
Conseils santé : Le piment d’Espelette stimule la digestion, favorise la circulation sanguine et possède des propriétés antioxydantes grâce à sa richesse en capsaïcine et pigments naturels. Il remplace avantageusement le poivre ou le sel dans les plats cuisinés, apportant du goût sans excès de sodium. Idéal pour les personnes diabétiques ou en régime IG bas, il rehausse les plats de légumes, les omelettes, les viandes grillées ou les sauces. Utilisé en très petite quantité, il n’a aucun impact glycémique.
– IG = 0 ✅ – Utilisation en pincée sans impact glycémique ✅
– Riche en antioxydants, capsaïcine et fibres
– Excellente alternative au sel pour relever les plats
– Idéal en alimentation IG bas, pour diabétiques ou régime sans sel
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Piment d'espelette
