- ✅ Très peu caloriques, riches en fibres et en minéraux.
- ✅ IG nul, adaptées à une alimentation IG bas et diabète.
- ✅ Source végétale de protéines intéressante en accompagnement.
- ⚠️ Les versions en conserve peuvent être riches en sel : bien rincer avant consommation.
- 💡 Idéales dans les woks, soupes thaï, currys et salades asiatiques pour apporter croquant et légèreté.
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Pousses de Bambou pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les pousses de bambou sont les jeunes tiges tendres du bambou, récoltées avant qu’elles ne deviennent fibreuses.
Très utilisées dans la cuisine asiatique (wok, soupes, curry, plats sautés), elles apportent une texture croquante et un goût délicatement végétal, légèrement sucré.
Elles sont disponibles fraîches (rare en Europe), en conserve ou surgelées.
Sur le plan nutritionnel, les pousses de bambou sont très peu caloriques, riches en fibres et en minéraux (potassium, manganèse, cuivre).
Elles apportent également un peu de protéines végétales.
Leur indice glycémique est nul (IG = 0), ce qui les rend idéales dans une alimentation IG bas et pour les personnes diabétiques.
Valeurs nutritionnelles — pousses de bambou cuites (pour 100 g)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Énergie | ≈ 25 kcal |
| Protéines | ≈ 2,5 g |
| Lipides | ≈ 0,3 g |
| Glucides (hors fibres) | ≈ 2 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Potassium | ≈ 530 mg |
| Sel | ≈ 0 g (hors conserve) |
IG : 0 • CG : 0 • Nutri-Score : A
Repère portion : 100 g de pousses de bambou = seulement ≈ 25 kcal, 2 g de fibres et 2,5 g de protéines.
À retenir
Astuce cuisine : associez les pousses de bambou à des champignons noirs, du poulet ou du tofu dans un wok IG bas.
SEO culinaire : associer « pousses de bambou » avec « recette asiatique », « IG bas », « diabète », « wok », « soupe thaï » et « légumes croquants ».
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pousses de Bambou
