Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Découvrez une délicieuse façon de préparer le chapon pour les fêtes de Noël avec une farce poulet/morilles et une purée ig bas et cèpes.
Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Environ 40g de glucides par assiette: 20g de glucides complexes et 20g de glucides simples (légumes et fruit).
Jambon sauce Madère et Gratin de légumes
Avec 20g de glucides par assiette dont 8g de glucides complexes, cette assiette est assez light.
Civet de Lapin traditionnel
Environ 25g de glucides par assiette pour la recette complète avec l'accompagnement - dont 15g de glucides complexes
Cabillaud, Purée Potimaron Patate douce et Fondue Poireaux Fenouil
Les féculent sont apportés par les patates douces ( environ 20g par part de sucres complexes). + quelques grammes avec les légumes !
Coquelet aux herbes ( Au four / accompagnement IG bas )
environ 20g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
Hachis Parmentier
Autours de 33g de glucides par personne - dont 27g de glucides complexes.
Turbot rôti à l’arête aux Petits Pois, Butternut et Patate douce
Chaque assiette apporte 9g de glucides complexes et 11g de glucides simples
Ris de Veau au Cap Corse et Cèpes
Avec 20g de glucides complexes par assiette, cela vous laisse un peu de marge pour saucer avec du pain... complet.
Crème brulée à la Courgette et Pesto
Trés peu de glucides dans cette recette (autour de 3g de sucres simples par part
Salinu: valeurs nutritionnelles - recettes IG bas pour diébétiques
Le Salinu corse est un mélange traditionnel de la gastronomie corse, à base de sel fin de mer, de noisettes ou d’amandes torréfiées, et parfois d’herbes aromatiques. Il est utilisé comme condiment pour relever des crudités, légumes vapeur ou fromages frais. Riche en goût mais faible en glucides, il s’intègre parfaitement dans une alimentation IG bas ou diabétique, tout en apportant des nutriments issus des fruits à coque.
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 32 g |
| Dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | 8 g |
| Dont sucres | 2 g |
| Fibres | 6 g |
| Sodium | 16 000 mg |
| Index glycémique (IG) | ≤15 |
| Charge glycémique (CG) | ≤1 |
| Nutri-Score | C ⚠️ |
Conseils santé : Le Salinu est à utiliser comme une alternative au sel simple : saupoudré sur des légumes vapeur, des œufs mollets, du fromage frais type Skyr ou Saint-Môret® allégé, il apporte goût et croquant. Grâce à la présence de noisettes ou d’amandes, il enrichit le plat en acides gras insaturés, fibres et protéines. Attention toutefois à la teneur en sel très élevée : à doser avec parcimonie.
– IG ≤ 15 ✅ – CG ≤ 1 ✅ – Nutri-Score C ⚠️
– Riche en bons lipides et fibres, mais très salé
– Parfait pour assaisonner des plats IG bas avec originalité
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Salinu
