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La tomate est un excellent choix pour les recettes à indice glycémique (IG) bas, bénéfique pour les personnes diabétiques. Avec un IG de 15, les tomates ont un impact minimal sur la glycémie. Leur charge glycémique (CG) est également faible, en moyenne autour de 1 pour une portion de 100 g, ce qui indique un effet négligeable sur le taux de sucre sanguin.
Les tomates sont riches en vitamines C et A, en potassium, et en antioxydants comme le lycopène, qui est lié à des effets anti-inflammatoires et à la réduction du risque de maladies chroniques.
Elles contiennent environ 18 calories pour 100 g, avec des quantités minimes de glucides (environ 3,9 g) et des fibres alimentaires (1,2 g).
Incorporer des tomates dans les repas permet non seulement de rehausser les saveurs mais aussi d’apporter des nutriments essentiels tout en maintenant une glycémie stable.
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Informations nutritionelles: Tomate crue (100 g)
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| Calories | 18,4 Kcal |
| Glucides | 3,9 g |
| dont Sucre | 2,25 g |
| Proteines | 0,86 g |
| Matière grasse | 0,26 g |
| Fibres | 1,20 g |
| Index glycémique |
30 |
| Données Ciqual 2017 | |
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Tomate
