Espadon grillé à l’Aneth
Découvrez l'espadon grillé, parfait pour des grillades légères et savoureuses cet été. Une recette alliant fraîcheur et saveurs.
Bowl IG bas sarrasin quinoa lentilles & œuf coulant
Poireaux à la vinaigrette
Découvrez comment préparer des poireaux à la vinaigrette pour accompagner vos plats ou en tant qu'entrée classique de bistrot.
Salade de Riz et Crudités
Compter autour de 30g de glucides complexes par assiette
Duo Saumon Saint-Jacques et son Feuilleté Asperges
Compter 30 à 33g de glucides par part via les féculents... et des légumes riches en fibres ! Les pommes de terres ne sont pas indispensable si la part de glucides du feuilleté est adaptée à votre régime.
Noix de Saint-Jacques à la fondue de Poireaux
35g de Glucides ( sucres complexes) avec les pâtes. Noter que ces pâtes au blé complet ont un index glycémique plus bas que les pâtes habituelles.
Salade Fraîcheur au Saumon et Agrumes
Les glucides sont apportés par le pain grillé (ici 20g par personne) et les oranges ( 4g par personne). A adapter en fonction de vos besoins
Tartare de Saumon à l’avocat
trés peu de glucides ( moins de 2g par part)
Filets de Rougets et Purée de Pois Cassés
Environ 30g de glucides complexes par assiette
Tomates “Ananas” Mozzarella et Basilic
Peu de glucides... une entrée vraiment légère !
Vinaigre agrumes pour diabétiques et recettes Ig Bas
Vinaigre aux agrumes : une touche acidulée et parfumée
Le vinaigre aux agrumes est un condiment obtenu à partir de vinaigre (souvent de vin blanc ou de cidre) dans lequel sont macérés des zestes et jus d’agrumes comme l’orange, le citron, le pamplemousse ou la mandarine.
Il apporte une acidité douce, légèrement fruitée, qui relève aussi bien les salades que les poissons, crustacés ou marinades pour viandes blanches.
Un assaisonnement léger et riche en arômes
Très pauvre en calories et en graisses, le vinaigre aux agrumes est avant tout un exhausteur de goût.
Il permet de réduire la quantité de sel ou de matières grasses dans les préparations, tout en apportant fraîcheur et parfums d’agrumes.
Il contient aussi des traces de vitamines et d’antioxydants issus des zestes (flavonoïdes, vitamine C), bien que les quantités restent modestes.
Valeurs nutritionnelles du vinaigre aux agrumes
| Valeurs nutritionnelles (100 ml) | Vinaigre aux agrumes |
|---|---|
| Calories | ~20 kcal |
| Protéines | 0 g |
| Lipides | 0 g |
| Glucides | ~1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Index glycémique | ~5 (très bas) |
| Charge glycémique (portion 10 ml) | 0 |
| Nutri-Score | A |
Vinaigre aux agrumes, IG bas, diabète et santé
✔ Avec un IG très bas et une quasi-absence de glucides, le vinaigre aux agrumes est adapté à une alimentation IG bas et au diabète.
✔ L’acidité du vinaigre contribue à ralentir l’absorption des glucides, ce qui aide à limiter les pics de glycémie après un repas.
✔ Les zestes d’agrumes apportent de légers antioxydants (flavonoïdes, vitamine C), bénéfiques pour l’immunité et la protection cellulaire.
✔ L’effet acidifiant et les polyphénols peuvent avoir une action anti-inflammatoire modérée.
✔ Aucun risque cardio-métabolique direct, au contraire : son usage en remplacement du sel ou de sauces grasses allège les repas.
⚠ Attention toutefois aux versions industrielles qui peuvent contenir du sucre ajouté → vérifier l’étiquette.
Allergènes et précautions
Le vinaigre aux agrumes ne contient pas d’allergènes majeurs, mais il peut être mal toléré en cas de reflux gastrique ou d’ulcères à cause de son acidité.
Les personnes sensibles aux agrumes (allergies cutanées ou orales rares) doivent l’utiliser avec précaution.
✔ IG très bas → adapté au diabète et aux régimes IG bas.
✔ Peut aider à limiter les pics de glycémie grâce à l’acidité.
✔ Source légère d’antioxydants et possible effet anti-inflammatoire.
✔ Aucun risque cardio, au contraire il peut remplacer sel et sauces grasses.
✔ Attention aux versions industrielles sucrées et aux personnes sensibles à l’acidité.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Vinaigre agrumes
