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Poireaux à la vinaigrette

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poireaux vinaigrette
Pour le repas du soir en accompagnement d’un petit feuilleté par exemple ou d’une tarte salée.
Une entrée très classique pour le déjeunes et facile à réaliser avec une présentation originale.
A vous de choisir !

Recette de Poireaux à la vinaigrette

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Juste les glucides naturellement compris dans le poireau ( 3g de sucre pour 100g et 3g de fibres)

Ingrédients

  • 4 Poireau
  • Huile d'olive
  • Moutarde
  • Vinaigre agrumes
  • 2 oeuf
  • Persil
  • Instructions

    1. Coupez le côté vert et la base du poireau, lavez-le, coupez le en 2 et le mettre à cuire 15mn à l'eau bouillante (ou 10mn à l'auto cuiseur ou 35mn à la vapeur)
    2. Cuire les oeufs -durs- 12/15mn: de mon côté je les ai fais cuire à l'eau avec les poireaux. Laisser ensuite refroidir 2/3 heures au frigo.
    3. Préparez la vinaigrette: 3 CAS d'huile d'olive, 1 CAS de vinaigre, 1/2 CAC de moutarde - Fouetter et verser sur les poireaux
    4. Finir en râpant le jaune et le blanc d'oeuf dessus avec quelques feuilles de persil.
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