Gateaux agrumes et amandes sans gluten et sans sucre ajouté

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Un dessert spécial intolérants ! … on a fait la totale
Gâteaux type Muffins ou Cannelés aux amandes, agrumes et vanille.
Sans gluten, sans sel, sans lait et sans sucre ajouté !
Pour un dessert nécessitant des sucres rapides, il conviendra de compléter avec des morceaux d’orange  (sans oublier de réduire le pain en fonction des féculents présents)La stevia remplace le sucre (et son goût de réglisse et camouflé par les agrumes et la vanille ) ce qui fait qu’il y a très peu de sucres en dehors de ce qui est présent naturellement dans l’orange et les amandes)

Pour un dessert nécessitant des sucres rapides, n’hésitez pas à ajouter une boule de glace et des tranches d’oranges:
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Avis: 5

Recette de Gateaux agrumes et amandes sans gluten et sans sucre ajouté

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: novembre 3, 2016

  • Produit: 8 (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 45 mins

9/10g de glucides - sucres lents par gâteau + 2/3g de sucres rapides.

Ingrédients

  • 30g Maïzena soit 27g de glucides
  • 30g Fécules de Pomme de terre soit 25g de glucides
  • 3 gros oeufs
  • 75g Stevia en poudre ( équivalence 150g de sucre mais avec 0% de glucides !)
  • 1 gousse Vanille ou extrait sans sucre
  • 1 citron
  • 1 orange 15/20g de Glucides - sucres rapides
  • 125g amande en poudre environ 20g de glucides
  • Instructions

    1. Battre les jaunes d'oeuf avec la stévia et les graines de vanille - ajouter les fécules et Maïzena , le jus d'une demi orange et d'un demi citron puis les amandes - continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
    2. Monter les blancs en neige et incorporez les en 3 fois à la préparation aux oeufs. Ajoutez un peu de zeste d'orange et de citron. Mettre dans des moules cannelés en silicone préalablement huilés ( huile d'olive). Placez au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 mn
    3. Faire infuser les chutes de la gousse de vanille dans le reste du jus d'orange et de citron. Et verser sur les cannelés refroidis si vous le souhaitez et si l'apport en glucides le justifie.
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    7 Commentaires

    1. clementine

      19 mai 2015 at 18 h 48 min

      bonjour, dans la rectte du gateau agrumes et amandes , que fait on des 125 g d’amandes en poudre, on ne les mentionne pas dans la recette.

    2. Papa

      19 mai 2015 at 19 h 22 min

      Oups… corrigé… on les met dans la base.

    3. Martine

      26 juillet 2015 at 18 h 42 min

      Est ce qu’on peut facilement doubler la recette dans un seul mélange ? Et par quoi peut-om remplacer la fécule de pomme de terre…. ca semble compliqué à trouver au Québec !

      • Papa

        26 juillet 2015 at 19 h 48 min

        Vous pouvez doubler l dose de Maizena ou remplacer par une autre farine sans gluten ( peut être essayer celle de pois chiche ? )

        • Martine

          11 août 2015 at 16 h 57 min

          Ok, merci, et je me demandais, le gâteau goûtait beaucoup la stevia, est-ce que la proportion serait trop grande? Je comptais essayer avec la moitié moins….

    4. Isabelle

      18 février 2018 at 9 h 54 min

      Bonjour,
      Maizena et fécule de pomme de terre ont un IG très élevé!!!
      Les oeufs et les amandes le font baisser certes mais il faudrait malgré tout changer les farines!

      • Recettes Diabète et bien être

        18 février 2018 at 10 h 51 min

        Bjr
        Comme il s’agit d’un gâteau sans gluten, les farines habituelles à IG bas (complètes..) en contiennent.
        On peut remplacer par de la farine de chataigne ou de pois chiches… à tester pour le goût !

        Avis: 5

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