Cuisine pour diabétiques: Mangez équilibré !
Des recettes et des conseils pour une meilleure alimentation quand on a un diabète ( ou non ! ).
Les personnes souffrant d’un Diabète ont besoin d’avoir une alimentation équilibrée où la part de glucides, sucres rapides et sucres lents doit être surveillée et adaptée .
Le but de ce site n’est pas de donner des recettes miracles mais de guider le diabétique, sa famille, son entourage vers des recettes à adapter en fonction de sa glycémie et du régime indiqué par son nutritionniste et son diabétologue.
Mes recettes pour diabétiques étaient d’abord destinées aux personnes (dont enfants…) qui sont insulinodépendants – diabétiques de type 1.
Elles conviennent également aux diabétiques de type 2 à condition d’adapter les dosages et sont également utile pour un diabète gestationnel.
Mes recettes sont principalement sans sucres, à base d’ingrédients naturels.
Pour ceux qui suivent une insulinothérapie fonctionnelle, les doses de féculents peuvent être bien entendu adaptées.
Bien entendu ces recettes sont adaptées pour tout le monde, y compris ceux qui ne sont pas diabétiques. Ces plats sont sains, équilibrés, et peuvent être appréciés par toute la famille.
Les recettes spécialement conçues pour les diabétiques offrent plusieurs bienfaits essentiels pour la gestion de la maladie et l’amélioration de la santé globale. Voici les principaux avantages de ces recettes :
1. Contrôle de la Glycémie :
- Les recettes pour diabétiques sont généralement faibles en glucides raffinés et en sucres ajoutés, ce qui aide à maintenir une glycémie stable. Elles incluent souvent des aliments à faible indice glycémique (IG), qui libèrent le glucose lentement dans le sang, réduisant ainsi les pics glycémiques.
2. Amélioration de la Sensibilité à l’Insuline :
- Ces recettes sont conçues pour améliorer la sensibilité à l’insuline, grâce à des ingrédients riches en fibres, en protéines et en graisses saines. Cela aide le corps à utiliser le glucose plus efficacement, réduisant le besoin d’insuline ou d’autres médicaments.
3. Gestion du Poids :
- Une alimentation adaptée au diabète est souvent plus équilibrée, avec un bon apport en fibres et en nutriments. Cela favorise la satiété, aide à contrôler l’appétit et peut faciliter la perte de poids ou le maintien d’un poids santé, ce qui est crucial pour la gestion du diabète.
4. Prévention des Complications :
- En favorisant un meilleur contrôle de la glycémie et en réduisant les pics glycémiques, les recettes pour diabétiques aident à prévenir les complications à long terme, comme les maladies cardiovasculaires, les problèmes rénaux, et les atteintes nerveuses.
5. Amélioration de la Santé Cardiaque :
- Ces recettes sont souvent riches en acides gras oméga-3, en fibres solubles et en antioxydants, qui contribuent à réduire le cholestérol, à abaisser la pression artérielle et à protéger la santé cardiaque, un aspect crucial pour les diabétiques.
Conclusion
Les recettes pour diabétiques offrent un moyen équilibré et savoureux de gérer le diabète, en aidant à maintenir une glycémie stable, à gérer le poids et à prévenir les complications associées à la maladie. Elles contribuent à une meilleure qualité de vie et à une gestion plus efficace du diabète au quotidien.
Conseils pour des Recettes Adaptées aux Diabétiques
Top Recette pour diabétique
Ingrédients
- 200 g amandes en poudre autour de 9g de glucides simples pour 100g
- 100 g Xylitol
- 50 g Poudre d'agave 91g de glucides simples pour 100g - ou sucre de coco
- 50 g Purée d'Amandes
- 6 oeuf
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- 1/2 cuillère à café de poudre de Vanille
- 1 zeste de citron
- Amandes effilées
Instructions
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre votre four à préchauffer à 180°
- Fouetter les jaunes avec le xylitol et la poudre de sucre d'agave puis ajouter la poudre d'amande, la purée, la cannelle, l vanille et enfin le zeste de citron - bien mélanger jusqu'à ce que cela devienne uniforme
- Fouetter les blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporer un quart à la préparation - mélanger délicatement avec une maryse et ajouter le reste en 3 fois en mélangeant jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Mettre au four préchauffé à 180°, baisser la température à 150° et cuire 45 minutes - laisser refroidir à température ambiante
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Cuisine pour diabétique : équilibre, plaisir et index glycémique
La cuisine pour diabétique ne doit pas rimer avec privation ni monotonie. Elle repose avant tout sur l’équilibre : choisir des aliments à index glycémique bas ou modéré, surveiller la charge glycémique, intégrer des fibres, des protéines de qualité et de bons lipides. L’objectif est de gérer la glycémie au quotidien tout en conservant la convivialité et le plaisir de manger.
Découvrir les recettes adaptées en fin d’article
Principes clés d’une cuisine adaptée au diabète
- Privilégier les glucides complexes à IG bas : légumineuses, céréales complètes, pâtes al dente, riz basmati.
- Réduire les sucres rapides et préférer les fruits entiers aux jus.
- Associer systématiquement fibres, protéines et lipides de qualité pour ralentir l’absorption des glucides.
- Portions contrôlées : la charge glycémique dépend de la quantité autant que de l’IG.
- Privilégier le fait maison pour mieux maîtriser le profil nutritionnel des plats.
Tableau indicatif d’aliments fréquents
| Aliment | IG | CG (portion moyenne) |
|---|---|---|
| Lentilles | 30 | faible |
| Pain complet | 50 | modérée |
| Pain blanc | 75 | élevée |
| Pomme | 35 | faible |
| Riz blanc | 70 | élevée |
| Pâtes al dente | 45 | modérée |
Cuisine diabétique et santé
Une alimentation adaptée au diabète permet de mieux contrôler la glycémie, d’éviter les hyperglycémies et les hypoglycémies, et de réduire le risque de complications à long terme. Elle s’inscrit dans une logique de prévention mais aussi de plaisir. Comme le rappellent l’ANSES et la Fédération Française des Diabétiques, c’est l’ensemble du repas et de la journée qui compte, pas seulement l’IG d’un aliment isolé.
Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Un suivi avec un diététicien ou un médecin est recommandé pour personnaliser l’alimentation.
Conseils pratiques
- Composer l’assiette avec la moitié de légumes, un quart de protéines, un quart de féculents à IG bas.
- Varier les sources de protéines : poisson, volaille, œufs, légumineuses, tofu.
- Privilégier les graisses de bonne qualité : huile d’olive, colza, noix, avocat.
- Préférer les cuissons douces : vapeur, four, mijoté, wok rapide.
- Mesurer l’effet des repas grâce à l’auto-surveillance glycémique.
À retenir
- La cuisine pour diabétique repose sur l’équilibre et l’IG bas, sans privation.
- Le contrôle des portions et de la charge glycémique est essentiel.
- Le plaisir de cuisiner et de partager reste central.
Sources
- Table Ciqual (ANSES) pour les données nutritionnelles.
- Fédération Française des Diabétiques pour les conseils alimentaires.
Recettes du site pour diabétiques
- Moussaka revisitée, riche en légumes et protéines.
- Pot-au-feu traditionnel, équilibré et rassasiant.
- Wok de légumes croquants, rapide et à IG bas.
- Tomates farcies aux légumineuses et herbes.
- Frozen yogurt maison sans sucre ajouté, à agrémenter de fruits frais.
- Sorbet aux fruits rouges sans sucre ajouté.
- Granité citron, rafraîchissant et sans sucre.
2 Commentaires
Abdou SEYE
C’est une conduite convenable d’un père affectueux vis-à-vis de sa fille qui est à ‘origine e cette “magie de recettes”. J’en suis profondément touché.
Papa
merci 😉