- Source de protéines : Les protéines animales, qu’il s’agisse de bœuf, de porc, d’agneau ou de veau, sont indispensables pour la régénération des cellules et le maintien de la masse musculaire, tout en étant dépourvues de glucides.
- Riche en nutriments : Les viandes apportent du fer, du zinc, des vitamines B (surtout la B12) et des acides aminés essentiels, qui contribuent à la santé globale.
- Satieté : Les protéines et les graisses dans la viande procurent un sentiment de satiété plus longtemps, ce qui peut aider à éviter les fringales et les variations glycémiques.
- Légumes : Les légumes non féculents comme le brocoli, les épinards, les courgettes, les champignons et les choux-fleurs sont des accompagnements parfaits pour les plats de viande.
- Légumineuses : Les pois chiches, les lentilles, et les haricots sont riches en fibres et en protéines, et leur IG est modéré à bas.
- Céréales complètes et alternatives : Le quinoa, l’orge ou le riz complet peuvent être utilisés comme garniture, car ils ont un IG plus bas que les féculents raffinés.
- Patates douces : Elles sont une option modérée en IG et fournissent une bonne dose de fibres et de nutriments.
- Grillades : Griller la viande sans excès de matières grasses permet de conserver la teneur en protéines tout en limitant l’ajout de graisses.
- Rôtissage au four : Cette méthode concentre les saveurs sans avoir besoin de sauces riches en sucre ou en matières grasses.
- Sautés légers : Utiliser un peu d’huile d’olive pour cuire la viande avec des légumes permet de faire un repas rapide, sain et savoureux.
- Cuisson à la vapeur ou au bouillon : Préparer des morceaux de viande dans un bouillon parfumé d’herbes et d’épices est une méthode simple et saine.
Filet mignon de porc lardé et son accompagnement IG Bas
Un plat festif, complet et gourmand où la tendresse du porc s’allie à une purée croustillante et des légumes croquants adaptés aux diabétiques.
Osso buco de veau corse à la bière
Un osso buco tendre et parfumé, mijoté à la bière corse et relevé d’une gremolata d'estragon à l’orange.
Ceviche de Boeuf
Sous le soleil d’été, partagez un ceviche de bœuf raffiné, frais et coloré, alliant saveurs exotiques et équilibre IG bas.
Escalope de Veau à la crème
Une escalope à la crème légère et savoureuse, aux champignons frais, relevée d’un pesto de persil au parmesan maison.
Pavé de bœuf sauce béarnaise allégée et julienne vapeur IG bas
Découvrez cette recette IG bas : pavé de bœuf, sauce béarnaise allégée au skyr et julienne vapeur croquante. Idéale pour diabétiques et gourmands !
Veau à la Parmigiana
Douceur italienne, veau fondant, aubergines grillées : une Pentecôte pleine de soleil.
Sauté de veau aux légumes
Le plat mijoté qui sent bon le jardin et les repas du dimanche
Mini gratins d’aubergines grillées à la viande, œuf, asperges et menthe
Une moussaka revisitée… sans féculents, mais pleine de saveur.
Côte de Veau sauce Saint Moret et Shiitakés
Une envie de cuisine simple mais racée ?
Curry d’agneau Madras
Une recette originale pour cuisiner l’agneau à Pâques autrement – IG bas & saveurs d’ailleurs.
Recettes de viande ig bas : cuisson saine et savoureuse pour diabétiques
Indispensables dans une alimentation variée et équilibrée, la viande apporte au diabétique les protéines nécessaires à sa bonne santé. Cuites au four ou au grill, il est préférable de choisir une viande maigre pour éviter trop de graisses. Elle se cuit de préférence à l’huile de l’olive lorsque vous la poêlez sans y ajouter trop de sel.
Les recettes à base de viande peuvent être une excellente option pour les personnes diabétiques lorsqu’elles sont accompagnées d’ingrédients à faible index glycémique (IG). La viande elle-même n’a pas d’IG, car elle ne contient pas de glucides, mais son association avec des aliments sains et des méthodes de cuisson adaptées permet de créer des plats équilibrés et bénéfiques pour la gestion de la glycémie.
Avantages de la viande pour les diabétiques
Ingrédients d’accompagnement à IG bas
Pour équilibrer les plats à base de viande, il est essentiel de les associer avec des aliments à IG bas qui n’augmentent pas la glycémie.
Méthodes de cuisson adaptées
Pour préserver la qualité nutritionnelle des viandes tout en évitant les graisses saturées en excès, certaines techniques de cuisson sont à privilégier :
Nous vous sélectionné pour vous des Recettes de:
• Viande d’Agneau
• Viande de Boeuf
• Viande de Porc
• Viande de Veau
