- Privilégier le riz basmati complet, le riz sauvage ou l’orge mondé plutôt que le riz blanc classique.
- Choisir des pâtes complètes ou au blé dur, cuites al dente pour limiter l’IG.
- Adopter des céréales alternatives naturellement à IG bas : sarrasin, quinoa, millet, épeautre complet.
- Éviter les céréales soufflées, instantanées ou raffinées (corn flakes, riz blanc trop cuit).
- Associer systématiquement céréales + légumes + protéines pour réduire l’impact glycémique global du repas.
- Les fibres présentes dans les céréales complètes ralentissent l’absorption du glucose.
- Les céréales apportent aussi vitamines du groupe B, magnésium et fer.
- Le mode de cuisson influence l’IG : plus la cuisson est prolongée, plus l’IG augmente.
- En quantité modérée et bien choisies, elles sont une excellente base énergétique pour les diabétiques.
- Gluten présent dans le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre.
- Riz, maïs, quinoa et sarrasin sont naturellement sans gluten.
- Attention aux produits industriels (pains, céréales du petit-déjeuner) souvent enrichis en sucres.
- Salade de quinoa aux légumes croquants – riche en fibres et à IG bas.
- Risotto de sarrasin aux champignons – crémeux et léger.
- Taboulé de boulgour complet – revisité en version IG bas.
- Porridge d’avoine et fruits rouges – sans sucre ajouté.
- Gratin de quinoa aux légumes de saison.
- Salade de lentilles et boulgour complet.
- Galettes de sarrasin garnies de légumes.
- Pilaf d’orge mondé aux herbes fraîches.
- Privilégier les céréales complètes ou semi-complètes pour un meilleur apport en fibres.
- Cuire les pâtes et le riz al dente pour limiter l’IG.
- Éviter les produits raffinés et transformés (biscuits, pains blancs, céréales sucrées du commerce).
- Associer céréales et légumes pour alléger le repas et améliorer la satiété.
- Les céréales constituent une source d’énergie importante mais leur IG varie fortement.
- En version complète et bien cuites, elles sont adaptées aux diabétiques.
- Le choix de la céréale et de l’accompagnement est déterminant pour la glycémie.
- Une base saine et rassasiante dans le cadre d’un repas équilibré.
Courgettes Rondes Farcies au Porc et Son d’Avoine
Des courgettes rondes farcies accompagnées d’un mix bio sarrasin, lentilles corail et quinoa.
Filet Mignon à la Crème et Shiitake
Découvrez notre recette facile et rapide de filet mignon de porc à la crème, champignons shiitake et épinards !
Salade gourmande céréales et crevettes (batch cooking)
Une recette batch cooking en duo : une salade gourmande à base d’un mix céréales et légumineuses.
Salade au sarrasin et petit épeautre
Une salade pleine de bienfaits présentées sous forme de bowl (ig bas)
Barres Granola Maison au Chocolat
Des barres Coupe faim façon Granola avec des céréales complètes et Oléagineux.
Risotto de Sarrasin aux Légumes verts (IG bas)
Le sarrasin a de nombreuses vertus: riche en protéines, sans gluten, rassasiant et à IG BAS… Testez le en Risotto avec des légumes, ce sera un plat complet pour le midi ou le soir !
Burrito bowl ( salade mexicaine )
On s’évade avec une salade servie en Bol aux saveurs mexicaines.
Couscous IG Bas Poulet Quinoa et sans gluten
J’ai essayé de préparer un couscous plutôt light, à IG bas et sans Gluten… Voilà le résultat:
Blanquette de Lapin aux céréales
Il n’y a pas que le veau pour la blanquette – essayez le lapin !
Granola Chocolat à IG Bas
Voilà un Energy Bowl pour le petit déjeuner , du Granola sans sucre raffiné à IG bas, riche en fibres et énergisant !
Céréales pour diabétiques et recettes IG bas
➡️ Voir directement les recettes à base de céréales ⬅️
Les céréales : énergie et équilibre glycémique
Les céréales sont une source importante de glucides dans notre alimentation. Riz, blé, avoine, orge ou encore sarrasin se retrouvent sous forme de pains, pâtes, galettes, semoules ou accompagnements. Elles apportent de l’énergie mais leur impact glycémique varie fortement selon le type choisi et leur mode de préparation. Pour les personnes diabétiques, il est essentiel de privilégier des céréales complètes ou semi-complètes à IG bas, plus riches en fibres et en nutriments.
Céréales et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
D’après la table Ciqual (ANSES, 2023), 100 g de quinoa cuit apportent environ 18 g de glucides avec un IG bas (≈ 35), tandis que le riz blanc cuit en contient 28 g avec un IG élevé (≈ 70). Le choix de la céréale fait donc toute la différence pour la glycémie.
