- Index glycémique (IG) : 50
La courge a un IG modéré, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes diabétiques. - Charge glycémique (CG) : 5
Grâce à sa faible teneur en glucides nets, la charge glycémique de la courge est basse, ce qui signifie qu’elle a un impact minime sur la glycémie. Tournedos Rossini au Madère
Un petit luxe que l’on peut se permettre une fois par an !
Velouté Potimarron et marrons
Un veloutéonctueux et réconfortant, préparé avec des marrons, du potimarron et des pois chiches pour un déjeuner healthy d’hiver.
Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts
Un plat pauvre en glucides , de saison pour les cèpes et la courge, à dévorer….
Velouté de Courge aux Lentilles
Un velouté réconfortant qui associe courge et lentilles corail, idéal pour un repas healthy d’hiver riche en fibres et protéines végétales.
Velouté Potimarron Patate douce et Carotte au Cook Expert
Un velouté gourmand et onctueux qui réunit potimarron, patate douce et carotte pour un déjeuner healthy et réconfortant en toute saison.
Frites de Courge Butternut ( four ou Air Fryer )
Des frites légères, dorées et parfumées, où la douceur de la butternut se marie à la gourmandise des épices.
Jack be little au Bleu et Marrons
Une recette originale d’Halloween où les Jack be little sont garnies de fromage fort, de marrons et de lardons fumés pour une farce gourmande.
Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas
Chili Sin Carne, un plat végétarien riche en saveurs, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Velouté de légumes avec leurs feuilles
Avec l’arrivée des courges j’ai préparé mon premier velouté d’automne anti gaspi !
Velouté de Butternut aux Poireaux et Saint Jacques
Un velouté onctueux et raffiné, où les poireaux fondants et la butternut douce se marient à la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
Courges pour diabétiques et recettes IG bas
La courge désigne plusieurs espèces de la famille des cucurbitacées
La courge, un légume d’automne délicieux et polyvalent, est une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Sa teneur en glucides est modérée, mais elle possède un index glycémique (IG) bas, ce qui en fait un aliment favorable pour stabiliser la glycémie. De plus, elle est riche en fibres et faible en graisses, apportant des nutriments essentiels sans pic glycémique.
Tableau des valeurs nutritionnelles moyennes de la courge (pour 100 g, cuite)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 45 kcal |
| Glucides | 10 g |
| – dont sucres | 2 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0,1 g |
| – dont graisses saturées | 0 g |
Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)
Conclusion
La courge est une excellente option pour les diabétiques grâce à son IG bas, sa faible charge glycémique et sa richesse en fibres. Elle peut être utilisée dans une variété de plats tout en aidant à maintenir une glycémie stable.
Les courges les plus répandues sont:
– le potiron
– le potimarron
– la courge spaghetti
– la citrouille
– les pâtissons
– les jack-Be-Little
– mais aussi la courgette !
elles ont des infos nutritionnelles différentes
Suivant son espèce, une courge est pauvre en glucides: entre 2 et 10 g de glucides pour 100g
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