Recettes pour le Diabète type 1

Diabète de type 1 : comprendre et mieux vivre avec

Le diabète de type 1 est une maladie auto-immune où le pancréas ne produit plus d’insuline. Il apparaît souvent chez l’enfant, l’adolescent ou le jeune adulte. Le traitement repose sur l’insuline, à vie, via injections ou pompe. Contrairement au diabète de type 2, l’alimentation ne permet pas d’éviter la maladie, mais elle joue un rôle essentiel dans la gestion quotidienne : ajuster l’insuline aux glucides consommés, limiter les variations de glycémie et conserver plaisir et équilibre dans l’assiette.

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Alimentation et spécificités du type 1

• Le comptage des glucides est indispensable pour adapter les doses d’insuline aux repas.
• L’index glycémique (IG) influence la rapidité avec laquelle le glucose arrive dans le sang. Les IG bas permettent d’éviter des pics glycémiques brusques.
• Contrairement au type 2, l’objectif n’est pas la perte de poids, mais l’équilibre entre apports glucidiques, insuline et activité physique.
• Les repas doivent rester variés et complets : glucides, fibres, protéines et lipides de qualité.
• Des collations peuvent être nécessaires selon l’activité ou les recommandations médicales, à base de produits simples (fruit + oléagineux, yaourt nature, crudités).

Exemple d’impact IG dans le type 1

• Un repas à base de pain blanc et soda peut provoquer une hyperglycémie rapide, difficile à équilibrer malgré l’insuline.
• Un plat à IG bas, comme une assiette de lentilles avec légumes et poisson, entraîne une montée plus progressive et plus facile à gérer avec le bolus.
• Les cuissons comptent : pâtes al dente, riz basmati ou complet sont préférables aux versions très cuites.

Tableau indicatif (repas type IG bas pour diabète de type 1)

Valeurs moyennes pour 100 g d’un plat complet équilibré. Les fibres ne sont pas incluses dans les glucides totaux.

Conseils pratiques pour le type 1

• Apprendre à compter les glucides (pain, féculents, fruits, desserts) pour ajuster les bolus d’insuline.
• Privilégier les IG bas pour faciliter la régulation et réduire les hyperglycémies rapides.
• Surveiller les hypoglycémies, prévoir toujours une source de sucres rapides (dextrose, jus) et une collation adaptée.
• Adapter les repas aux activités physiques : prévoir des apports supplémentaires selon l’effort.
• Les repas maison (wok, plats mijotés, desserts allégés) permettent de mieux contrôler l’IG et les portions.

À retenir

• Le diabète de type 1 nécessite une adaptation constante de l’insuline aux apports alimentaires.
• Les recettes à IG bas ne remplacent pas le traitement, mais facilitent la gestion quotidienne.
• Une bonne connaissance des glucides et des portions aide à garder équilibre et liberté alimentaire.

Sources

• Fédération Française des Diabétiques, section diabète de type 1.
• HAS et sociétés savantes de diabétologie (recommandations de prise en charge).
• ANSES : repères nutritionnels pour la population générale.

Recettes adaptées du site

• Wok de légumes : cuisson rapide, fibres et peu de glucides.
• Pot-au-feu : protéines maigres, légumes, féculents en portion mesurée.
• Moussaka : aubergines, protéines, peu de glucides rapides.
• Tomates farcies : fibres et protéines, faciles à doser en glucides.
• Bavette de bœuf : accompagnée de légumes IG bas.
• Frozen yogurt : dessert sans sucre ajouté, portion contrôlée.
• Sorbet : fruits rouges, léger, pour gérer les envies sucrées.

Ce contenu est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé. Le diabète de type 1 requiert un suivi personnalisé et un accompagnement médical constant.

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