- substituer les féculents raffinés par des alternatives IG bas (quinoa, sarrasin, orge mondé),
- mettre en avant les légumes de saison comme base des assiettes,
- favoriser les cuissons douces (vapeur, basse température) pour préserver nutriments et saveurs,
- repenser les desserts en utilisant des sucrants naturels à IG bas (érythritol, sirop de yacon) et des fruits modérés en sucre.
- les plats gastronomiques revisités peuvent être à la fois gourmands et adaptés aux diabétiques,
- l’accent mis sur la qualité des produits et des assaisonnements naturels permet de limiter les sucres cachés,
- une portion maîtrisée permet d’intégrer ces plats sans déséquilibrer la glycémie,
- l’esthétique et la richesse aromatique renforcent la satiété et le plaisir, réduisant le besoin de quantités excessives.
- gluten dans les pains, pâtes et pâtisseries classiques,
- lactose dans les sauces crémées et desserts,
- fruits à coque dans de nombreuses préparations fines,
- graisses saturées parfois élevées (foie gras, sauces beurrées), à limiter.
- Gigot d’agneau aux épices IG bas – plat festif et équilibré.
- Saumon en croûte IG bas – raffiné et revisité avec une pâte IG bas.
- Tarte aux fraises IG bas – dessert gourmand et adapté aux diabétiques.
- magret de canard grillé avec purée de céleri IG bas,
- filet de bar vapeur aux herbes et légumes croquants,
- velouté de champignons à la crème végétale légère,
- mousse au chocolat noir sans sucre, aérienne et raffinée.
- miser sur la qualité des produits plutôt que la quantité,
- revisiter les sauces classiques en version allégée (yaourt, purée d’amande, bouillons parfumés),
- ajouter une touche esthétique avec des herbes fraîches, fleurs comestibles ou légumes colorés,
- intégrer la gastronomie aux repas de fête, tout en gardant un équilibre glycémique.
- la gastronomie est compatible avec une alimentation IG bas,
- l’adaptation des ingrédients et des techniques permet d’allier plaisir et santé,
- le plaisir visuel et gustatif participe à la satiété,
- idéale pour les repas festifs et les occasions spéciales, même avec un diabète.
Crème brulée au Foie Gras cuit
Découvrez un dessert festif et original : crème brulée au foie gras. Une combinaison surprenante de saveurs sucrées et salées.
Tournedos Rossini au Madère
Environ 25g de glucides par assiette
Rôti de Chapon à la Farce de Volaille et Morilles
Découvrez une délicieuse façon de préparer le chapon pour les fêtes de Noël avec une farce poulet/morilles et une purée ig bas et cèpes.
Ballotine de Foie Gras à la vapeur
Découvrez comment préparer facilement votre propre foie gras à la vapeur pour les fêtes de Noël.
Ceviche de Saint-Jacques à la Clémentine (Corse)
Régalez vos invités avec une entrée raffinée : Ceviche de Saint-Jacques à la Clémentine Corse, alliant fraîcheur des noix de Saint-Jacques et peps des agrumes.
Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Environ 40g de glucides par assiette: 20g de glucides complexes et 20g de glucides simples (légumes et fruit).
Foie Gras au Pain d’épice et Chutney allégés
Pour la part de Glucides, consultez les recettes ci-dessus
Faux filet de boeuf sauce aux cèpes
Découvrez notre délicieuse recette de Faux filet sauce aux cèpes avec purée verte aux pois cassés. Un plat riche, savoureux et équilibré pour vous faire plaisir.
Oeufs Cocotte aux Cèpes
Essayez notre délicieuse recette d'Oeufs Cocotte aux Cèpes. Un plat chaleureux et savoureux qui plaira à tous.
Magret aux mangues et poires et sa Purée IG Bas
Découvrez une délicieuse recette de magret aux mangues et poires accompagnée d'une purée à faible indice glycémique.
Recettes de cuisines Cuisine gastronomique pour diabétiques et recettes IG Bas
Découvrez la cuisine gastronomique ig bas pour les diabétiques. Des recettes délicieuses et saines qui conviennent à votre régime alimentaire.
➡️ Voir directement les recettes gastronomiques ⬅️
La gastronomie : origines et tradition
La gastronomie française est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO depuis 2010. Elle représente bien plus qu’une simple alimentation : c’est un art de vivre, qui met en valeur la diversité des produits, la précision des techniques et le plaisir de partager un repas. La gastronomie associe raffinement culinaire, équilibre des saveurs et esthétisme des assiettes.
Gastronomie et alimentation à IG bas
La gastronomie est souvent perçue comme riche et calorique, mais elle peut parfaitement s’adapter à une alimentation IG bas. En revisitant les techniques et en choisissant des ingrédients adaptés, il est possible de concilier plaisir, élégance et santé :
IG bas, diabète et santé
Comme le souligne l’Association Française des Diabétiques, le plaisir de manger doit rester central même pour les personnes diabétiques, à condition d’adapter les choix et les portions.
Allergènes et vigilance
Recettes gastronomiques sur le site
Dans la rubrique gastronomie, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques sont proposées :
Idées de variantes IG bas
Conseils pratiques
À retenir
…
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Cuisine gastronomique pour diabétiques :
