- des farines IG bas : épeautre, orge mondé, sarrasin, amande, coco, pois chiche,
- des sucrants naturels adaptés : érythritol, stévia, sirop de yacon, xylitol,
- des matières grasses raisonnées : purée d’amande ou de noisette, huile d’olive douce ou de colza, yaourt nature,
- des fibres ajoutées : poudre d’amande, graines de chia, son d’avoine, fruits rouges,
- des fruits à indice glycémique bas ou modéré : pomme, poire, framboises, myrtilles.
- les pâtisseries sans sucre réduisent drastiquement l’impact glycémique,
- elles permettent aux diabétiques de profiter de desserts gourmands sans pic de glycémie,
- les protéines (œufs, yaourt grec, fromage blanc) et les fibres contribuent à la satiété,
- la consommation reste à modérer : même sans sucre, une pâtisserie conserve un apport calorique non négligeable.
- gluten possible dans certaines farines,
- œufs très utilisés en pâtisserie,
- lactose dans les recettes à base de lait, yaourt ou fromage frais,
- fruits à coque (amandes, noisettes) fréquents dans les bases IG bas,
- édulcorants : bien respecter les dosages et la tolérance digestive individuelle.
- Tarte aux fraises sans sucre – sur pâte IG bas, avec coulis sans sucre ajouté.
- Banana bread sans sucre raffiné – moelleux, riche en fibres et adapté aux diabétiques.
- Cookies sans sucre IG bas – aux noix et chocolat sans sucre.
- Flan sans sucre – allégé et sucré au sirop de yacon ou à l’érythritol.
- cheesecake léger sans sucre, base aux amandes, sucré au stévia,
- crumble aux pommes IG bas avec poudre d’amande et avoine,
- fondant au chocolat noir sans sucre ajouté, avec érythritol,
- tartelette citron meringuée IG bas avec pâte au sarrasin,
- gâteau roulé sans sucre avec crème au fromage blanc.
- mesurer précisément les sucrants alternatifs (érythritol, stévia, yacon),
- associer systématiquement protéines et fibres pour une meilleure régulation glycémique,
- préparer des portions individuelles pour limiter les excès,
- toujours privilégier les fruits frais et de saison à IG bas dans les garnitures.
- la pâtisserie sans sucre permet aux diabétiques de profiter de desserts gourmands,
- elle repose sur des farines IG bas, des sucrants adaptés et un apport en fibres,
- parfaite pour limiter les pics de glycémie tout en gardant le plaisir,
- une consommation raisonnée reste essentielle, même en version sans sucre.
Fondant à la Poire et aux Amandes Ig bas
Un dessert entre gâteau et cheesecake, allégé, sans sucre raffiné, et irrésistiblement doux grâce aux poires et à la poudre d’amande.
Tarte rustique aux Pommes et Noisettes
Une tarte d’automne simple, croquante et naturellement sucrée : c’est tout le charme de cette tarte rustique aux pommes et noisettes, sans sucre ajouté et à indice glycémique bas.
Cookies IG Bas Choco Noisette
Découvrez la recette des Cookies IG Bas au chocolat, moelleux, sans sucre raffiné, et parfaits pour la santé.
Gâteau sans sucre à la Mousse au Chocolat
Découvrez ce gâteau sans sucre et sans farine, léger et gourmand, parfait pour un dessert sain et savoureux.
Tarte au Citron IG Bas au Sirop d’Agave
Une tarte au citron légère, acidulée et à index glycémique bas, pour un dessert raffiné sans culpabilité et adapté aux diabétiques.
Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas – sans beurre ni sucre )
Ce gâteau fondant au chocolat avec de la Courgette pour remplacer le Beurre va vous bluffer !
Mes Cookies IG Bas
Un cookie au chocolat qui respecte ta glycémie ? Oui, c’est possible (et délicieux).
Tartelettes Fiadone aux Fraises et Crème fouettée au Brocciu
7 Des Tartelettes Corses avec une base de Fiadone pour un dessert sans sucre ( Low Carb).
Tartelettes Lemon Curd Fraises
Tartelettes Keto au Lemon Curd et Fraise – Zéro Frustration, 100% Plaisir
Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )
Une recette de saison, sans sucre raffiné, à faible index glycémique
Pâtisserie sans sucre : Recettes faibles en calories pour diabétiques ou non
➡️ Voir directement les recettes de pâtisserie sans sucre ⬅️
La pâtisserie sans sucre : origines et évolution
La pâtisserie sans sucre s’impose de plus en plus comme une alternative saine pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de sucres rapides. Revisiter les tartes, gâteaux, biscuits et autres desserts gourmands sans sucre raffiné est désormais possible grâce à l’utilisation de farines à indice glycémique bas et de sucrants naturels adaptés. Cette tendance s’inscrit dans une volonté de concilier plaisir et santé, sans compromis sur la gourmandise.
Pâtisserie sans sucre et alimentation à IG bas
Le grand défi en pâtisserie est de maîtriser les glucides. La suppression du sucre raffiné est la première étape, mais il faut aussi agir sur la farine et les matières grasses. Pour des pâtisseries adaptées aux diabétiques, on privilégie :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de pâtisserie sans sucre sur le site
Dans la rubrique dédiée, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques et à l’IG bas sont proposées :
