- des farines IG bas : épeautre, orge mondé, sarrasin, amande, coco, pois chiche,
- des sucrants naturels adaptés : érythritol, stévia, sirop de yacon, xylitol,
- des matières grasses raisonnées : purée d’amande ou de noisette, huile d’olive douce ou de colza, yaourt nature,
- des fibres ajoutées : poudre d’amande, graines de chia, son d’avoine, fruits rouges,
- des fruits à indice glycémique bas ou modéré : pomme, poire, framboises, myrtilles.
- les pâtisseries sans sucre réduisent drastiquement l’impact glycémique,
- elles permettent aux diabétiques de profiter de desserts gourmands sans pic de glycémie,
- les protéines (œufs, yaourt grec, fromage blanc) et les fibres contribuent à la satiété,
- la consommation reste à modérer : même sans sucre, une pâtisserie conserve un apport calorique non négligeable.
- gluten possible dans certaines farines,
- œufs très utilisés en pâtisserie,
- lactose dans les recettes à base de lait, yaourt ou fromage frais,
- fruits à coque (amandes, noisettes) fréquents dans les bases IG bas,
- édulcorants : bien respecter les dosages et la tolérance digestive individuelle.
- Tarte aux fraises sans sucre – sur pâte IG bas, avec coulis sans sucre ajouté.
- Banana bread sans sucre raffiné – moelleux, riche en fibres et adapté aux diabétiques.
- Cookies sans sucre IG bas – aux noix et chocolat sans sucre.
- Flan sans sucre – allégé et sucré au sirop de yacon ou à l’érythritol.
- cheesecake léger sans sucre, base aux amandes, sucré au stévia,
- crumble aux pommes IG bas avec poudre d’amande et avoine,
- fondant au chocolat noir sans sucre ajouté, avec érythritol,
- tartelette citron meringuée IG bas avec pâte au sarrasin,
- gâteau roulé sans sucre avec crème au fromage blanc.
- mesurer précisément les sucrants alternatifs (érythritol, stévia, yacon),
- associer systématiquement protéines et fibres pour une meilleure régulation glycémique,
- préparer des portions individuelles pour limiter les excès,
- toujours privilégier les fruits frais et de saison à IG bas dans les garnitures.
- la pâtisserie sans sucre permet aux diabétiques de profiter de desserts gourmands,
- elle repose sur des farines IG bas, des sucrants adaptés et un apport en fibres,
- parfaite pour limiter les pics de glycémie tout en gardant le plaisir,
- une consommation raisonnée reste essentielle, même en version sans sucre.
Gâteau Chocolat Courgette ( IG bas – sans beurre ni sucre )
Ce gâteau fondant au chocolat avec de la Courgette pour remplacer le Beurre va vous bluffer !
Mes Cookies IG Bas
Un cookie au chocolat qui respecte ta glycémie ? Oui, c’est possible (et délicieux).
Tartelettes Fiadone aux Fraises et Crème fouettée au Brocciu
7 Des Tartelettes Corses avec une base de Fiadone pour un dessert sans sucre ( Low Carb).
Tartelettes Lemon Curd Fraises
Tartelettes Keto au Lemon Curd et Fraise – Zéro Frustration, 100% Plaisir
Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas et sans sucre )
Une recette de saison, sans sucre raffiné, à faible index glycémique
Tarte Tatin allégée en sucres
La tarte Tatin met l’eau à la bouche de tout ceux qui aiment les desserts gourmands. Mais pour un diabétique c’est un dessert qui peut apparaître trop sucré… Nous avons donc cherché à réduire le sucre de moitié…
Gâteau à la Poire allégé et sans gluten
Le dessert parfait pour accompagner un repas déjà riche en féculents !
Cheesecake Biscuit Chocolat et amandes (ig bas)
Un Cheesecake sans sucre raffiné pour les gourmands !
Tartelettes Agrumes au Lemon Curd
Des tartelettes sans farine et sans sucre raffiné ! avec un index glycémique réduit.
Chaussons aux Pommes allégés
Des chaussons aux pommes avec un index glycémique réduit :
Pâtisserie sans sucre : Recettes faibles en calories pour diabétiques ou non
➡️ Voir directement les recettes de pâtisserie sans sucre ⬅️
La pâtisserie sans sucre : origines et évolution
La pâtisserie sans sucre s’impose de plus en plus comme une alternative saine pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de sucres rapides. Revisiter les tartes, gâteaux, biscuits et autres desserts gourmands sans sucre raffiné est désormais possible grâce à l’utilisation de farines à indice glycémique bas et de sucrants naturels adaptés. Cette tendance s’inscrit dans une volonté de concilier plaisir et santé, sans compromis sur la gourmandise.
Pâtisserie sans sucre et alimentation à IG bas
Le grand défi en pâtisserie est de maîtriser les glucides. La suppression du sucre raffiné est la première étape, mais il faut aussi agir sur la farine et les matières grasses. Pour des pâtisseries adaptées aux diabétiques, on privilégie :
IG bas, diabète et santé
Allergènes et vigilance
Recettes de pâtisserie sans sucre sur le site
Dans la rubrique dédiée, plusieurs recettes adaptées aux diabétiques et à l’IG bas sont proposées :
