- Baguette tradition : avec fermentation lente et farine moins raffinée, son IG est plus modéré que la baguette blanche standard.
- Pain complet aux graines : riche en fibres et minéraux, il contribue à un meilleur contrôle glycémique.
- Pain au levain : la fermentation naturelle abaisse l’IG et améliore la digestibilité.
- Pain aux farines IG bas : orge mondé, seigle intégral, petit épeautre ou farines mélangées (avoine, pois chiche) sont idéales.
- Pain pita complet ou galette de sarrasin : alternatives pratiques pour des sandwichs roulés ou garnis.
- associer des protéines maigres (poulet, dinde, thon, œufs, fromage frais léger) pour ralentir l’absorption des glucides,
- ajouter beaucoup de légumes crus (salade, tomates, concombres, poivrons, radis) pour les fibres et la satiété,
- limiter les sauces industrielles riches en sucre ou en graisses saturées,
- préférer l’huile d’olive, le yaourt nature ou le houmous comme base d’assaisonnement.
- Gluten (selon le pain choisi).
- Produits laitiers (fromages, sauces à base de crème).
- Poissons ou œufs selon la garniture.
- Graines (sésame, lin, tournesol) possibles dans certains pains.
- Sandwich au pain complet aux graines, poulet grillé et crudités.
- Sandwich baguette tradition, jambon blanc découenné, salade et tomates.
- Pita complète garnie de thon, houmous et légumes croquants.
- Galette de sarrasin roulée avec saumon fumé, fromage frais et épinards.
- Le pain est la clé d’un sandwich à IG bas : baguette tradition, complet aux graines, levain ou farines spéciales.
- La garniture doit combiner protéines et légumes pour limiter l’impact glycémique.
- Attention aux sauces et fromages gras qui alourdissent inutilement le sandwich.
- Un repas pratique et gourmand, facilement adaptable pour les diabétiques.
Bagel Saumon Avocat
Un petit plaisir frais et Healthy avec des Bagels au saumon et crudités.
Pan Bagnat Niçois ( healthy )
Un Pan Bagnat avec son pain à IG bas ça se dévore en toute saison…
Club sandwich au veau façon Burger et sa sauce maison
Un sandwich avec du pain aux céréales et graines a moins de glucides et est riche en fibres ! Voici un version Healthy, avec du veau et une sauce burger maison.
Cheeseburger à la Fourme d’Ambert et Pain Complet
Pour un casse croûte rapide voilà des Hamburgers maison à IG Bas ! Avec une sauce burger maison et allégées qui sort de l’ordinaire (un peu comme les FoodTrucks).
Burger Low carb (Keto)
En amuses-bouche, pour un casse-croute ou une petite faim et pratiquement sans glucides, voilà les Keto Burger.
Hamburger au Chèvre, Noix et Miel
Cette semaine on a amené MacDo à la maison…. sauf que c’est nous qui l’avons fait ! C’est sûr qu’un Hamburger aison c’est meilleur, on sait ce qu’il y a dedans et on peut y ajouter plein de…
Pain Lavash au Poulet, crudités et sauce blanche
Aujourd’hui c’est cuisine orientale à ma façon. Le pain Lavash… ça change des Fajitas mais ça se déguste un peu de la même façon.
Kebab de veau
A l’origine, le Döner kebab, ce sont des tranches de viande rôtissant sur une broche qui tourne. Il provient du verbe turc «döndurmek» (tourner) et «kebab» (viande rôtie)…. on l’appelle aussi sandwich grec. C’est surtout un plat dont…
Cheeseburger à l’italienne
En faisant mes courses, j’ai découvert ces pains pour hamburgers aux céréales ( chez Harry’s) … et en regardant l’étiquette il y avait 35g de glucides par pain… ça tombe bien car c’est la dose indiquée dans le…
Cheeseburger
Même si je reconnais que les Fastfood font de gros efforts pour indiquer l’apport en glucides de leurs hamburgers… Rien ne vaut une préparation maison car là au moins on sait ce que l’on met dedans et on…
Sandwich pour diabétiques et recettes IG bas
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Le sandwich : origines et tradition
Le sandwich, dans sa forme moderne, doit son nom au comte de Sandwich au XVIIIe siècle, qui aurait popularisé l’idée d’un repas rapide glissé entre deux tranches de pain. Aujourd’hui, il est décliné dans toutes les cuisines du monde : baguette garnie en France, club sandwich anglo-saxon, panini italien, pita méditerranéenne, etc. Sa popularité tient à sa praticité et à la possibilité de varier garnitures et saveurs.
Sandwich et alimentation à IG bas
Le pain est l’élément déterminant pour l’indice glycémique du sandwich. Une baguette blanche classique a un IG élevé et provoque une hausse rapide de la glycémie. Heureusement, plusieurs alternatives existent pour réduire l’impact glycémique :
IG bas, diabète et santé
Pour un sandwich adapté aux diabétiques, il ne suffit pas de choisir le bon pain : la garniture joue aussi un rôle important. Quelques conseils :
