- Pratiquement sans glucides, avec un impact glycémique nul.
- Apporte des protéines maigres qui favorisent la satiété et la stabilité glycémique.
- Les herbes, câpres, oignons ou épices renforcent le goût sans ajouter de sucre.
- Se marie bien avec des légumes croquants ou une salade riche en fibres.
- IG ≈ 0 pour la viande ou le poisson cru, charge glycémique nulle.
- Excellent apport en protéines de haute qualité.
- Les versions marines (saumon, thon) apportent des oméga-3 bénéfiques pour le cœur.
- Les accompagnements choisis (quinoa, salade de légumes) déterminent l’équilibre global du repas.
- Tartare de bœuf : traditionnel avec câpres, cornichons, oignons et moutarde.
- Tartare de saumon : citron, aneth, avocat et concombre.
- Tartare de thon : sauce soja légère, gingembre et coriandre.
- Tartare de daurade : agrumes, huile d’olive et herbes fraîches.
- Choisir une viande ou un poisson de qualité sashimi, très frais.
- Conserver la chaîne du froid et consommer immédiatement après préparation.
- Assaisonner avec herbes fraîches, épices, citron, vinaigre ou moutarde plutôt que sauces sucrées.
- Servir avec une salade de roquette, quinoa ou lentilles pour un repas complet à IG bas.
- Présence possible d’allergènes : poisson, crustacés, moutarde, soja selon la recette.
- Déconseillé aux femmes enceintes, personnes âgées fragiles ou immunodéprimées (aliment cru).
- Hygiène stricte indispensable pour éviter les contaminations.
- Plat frais, léger et protéiné, adapté au diabète.
- Index glycémique nul, charge glycémique nulle.
- Peut être décliné en version viande ou poisson.
- À consommer uniquement avec des produits très frais et en respectant les règles d’hygiène.
Tartare de Thon aux Pois chiches
Une entrée fraiche pour un repas du soir ou une entrée au déjeuner !
Tartare de Saumon à l’avocat
En entrée ou à l’apéro voilà un mariage de saveurs plein de fraîcheur !
Tartare de Filet de Boeuf
Le Filet a l’avantage d’être la viande la moins grasse et la plus tendre du boeuf, donc idéal pour un Tartare de boeuf au couteau.
Burger de Thon frais à l’Avocat
Des Burgers originaux sans Viande !
Verrines de Thon au Concombre
Des verrines Express fondantes avec le thon, craquantes avec le concombre…
Tomates farcies au Tartare de courgette
En entrée ou en apéritif, des petites tomates farci à la courgette.
Tartare de Saumon et ses Brochettes
Voilà une idée de recette qui conviendra autant à une entrée, à un apéritif dînatoire ou à un plat principal (à condition d’y ajouter les féculents nécessaire). Il faut bien entendu aimer le saumon !
Tartare de Thon
Toute la fraicheur d’un tartare de Thon frais qui fera exploser vos papilles si vous osez le Wasabi en accompagnement. Idéal en Apéritif avec un apport en glucides trés faible.
Tartare de boeuf au couteau
Un tartare de boeuf fondant et goûteux… la préparation au couteau, si la viande est prises dans le filet , donne un aspect agréable qui nous fait oublier le vulgaire steack haché… Bien entendu tous les ingrédients sont…
Tartare de Dorade en parmentier et Légumes du soleil
J’étais parti pour faire un tartare cru… mais comme tout le monde n’aime pas ça et qu’il fallait des féculents, j’ai mélangé les pommes de terre à la Dorade Sébaste et ça a donné une sorte de parmentier.…
Recettes Ig Bas de Tartare pour diabétiques
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Le tartare : fraîcheur et protéines maigres
Le tartare, qu’il soit de bœuf, de saumon, de thon ou de daurade, est une préparation crue assaisonnée de condiments, herbes et épices. Léger, riche en protéines et quasiment sans glucides, il est naturellement à index glycémique bas. Servi en entrée ou en plat principal, il séduit par sa fraîcheur et sa simplicité, tout en convenant parfaitement aux personnes diabétiques et à toute alimentation équilibrée.
Tartare et alimentation à IG bas
IG bas, diabète et santé
Exemples de tartares
Conseils pratiques
Allergènes et vigilance
À retenir
…
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Tartare pour diabétiques :
