Tartare de Saumon et ses Brochettes

Voilà une idée de recette qui conviendra autant à une entrée, à un apéritif dînatoire ou à un plat principal
(à condition d’y ajouter les féculents nécessaire).
Il faut bien entendu aimer le saumon !

Pour chaque convive, une brochette de saumon marinée façon Teriyaki pour donner un coté japonisant et un tartare bien de chez nous… au saumon mariné.

Tartare de Saumon et ses Brochettes

Le saumon ne contient bien entendu aucuns glucides.. vous en trouverez de façon insignifiante dans les crudités...

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Type de plat: Entrée

Préparation: 35 minutes min

Cuisson: 8 minutes min

Total: 43 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 400g Saumon
• 2 Echalote Roses
• Basilic
• Huile d'olive
• Mayonnaise allégée
• Sauce Soja sans sucre
• Vinaigre de riz
• Ketchup allégé en sucre
• Coriandre
• Tomates cerises
• Stevia
• Tabasco
• Jus de Citron
• Poivre moulin

Instructions

• Couper 200g de saumon en petits cubes de 1/2cm et les laisser mariner dans 5cl d'huile d'olive, le jus 1/2 citron, du poivre concassé , les échalotes ciselées et du basilic - Pendant 1H
• Couper le reste du saumon en gros cubes (2cm) et mettre dans une marinade composé de 5cl d'huile d'olive, 5cl de sauce soja , 5cl de vinaigre de riz, 2 CAS de ketchup et un filet de stévia. - Mariner 1 à 2H
• Pour le service du tartare , retirer l'excès de marinade, ajouter 1 CAC de ketchup, 2 CAS de mayonnaise, un peu de tabasco, saler/poivrer et présenter dans des verrines.
• Enfiler les cubes de saumon sur des pics et cuire au grille en tournant fréquemment, au plus 8mn. Vous pouvez napper d'un peu de marinade dessus en cours de cuisson puis parsemez de la coriandre hachée et servez...
• Servir avec quelques tomates cerises et des rondelles de citron.