Terrine de Ris de Veau aux Morilles
pas de glucides dans cette recette IG bas - mais si vous dégustez avec du pain, les comptabiliser
Recettes Ig Bas avec Aromat Knorr pour diabétique
Aromat Knorr : un assaisonnement emblématique
L’Aromat Knorr est un mélange d’épices et de condiments en poudre, utilisé comme assaisonnement universel pour relever les plats.
Très populaire en Europe, il s’apparente à un « sel aromatisé » prêt à l’emploi, avec une saveur umami caractéristique.
Il est généralement saupoudré sur les légumes, pâtes, viandes, soupes ou salades.
Composition et caractéristiques
La recette varie selon les pays, mais l’Aromat contient le plus souvent :
– sel, exhausteurs de goût (glutamate monosodique, inosinate, guanylate),
– arômes, oignon et ail en poudre, épices,
– parfois du lactose ou des protéines de lait comme support.
Son rôle est de renforcer le goût sans devoir ajouter beaucoup de matières grasses ou de sauces.
Valeurs nutritionnelles (100 g de poudre)
| Valeurs nutritionnelles | Aromat Knorr |
|---|---|
| Calories | ~200 kcal |
| Protéines | ~10 g |
| Lipides | ~6 g |
| Glucides | ~25 g |
| Fibres | ~5 g |
| Sel | ~50 g |
| Index glycémique | Très bas (~5) |
| Charge glycémique (portion 2 g) | 0 |
| Nutri-Score | D (trop salé) |
Aromat Knorr, IG bas, diabète et santé
✔ Son IG est très bas, donc pas d’impact direct sur la glycémie → compatible avec une alimentation IG bas.
✔ Son intérêt principal est gustatif : il permet de rehausser les plats rapidement.
⚠ Son point faible majeur est sa teneur très élevée en sel → risque d’hypertension et d’augmentation des risques cardiovasculaires.
⚠ La présence d’exhausteurs de goût (glutamate, inosinate, guanylate) peut poser problème chez les personnes sensibles (maux de tête, rétention d’eau).
✔ Alternative plus saine : préparer un mélange maison à base de sel modéré, herbes séchées (thym, origan, persil), ail et oignon en poudre.
Allergènes et précautions
Selon les versions, l’Aromat peut contenir du lactose, des protéines de lait ou du gluten.
Il est donc important de vérifier l’étiquette en cas d’allergie ou d’intolérance.
Sa consommation doit rester occasionnelle pour limiter les apports en sel.
✔ IG très bas → aucun impact glycémique.
✔ Assaisonnement pratique, goût umami caractéristique.
✔ Risques cardio → excès de sel et exhausteurs de goût.
✔ Allergènes possibles : lait, gluten.
✔ À utiliser avec modération → préférer une version maison aux herbes et épices.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Aromat Knorr
