Fondue Savoyarde
L'apport en glucides se fera principalement par le pain... indispensable pour cette fondue au fromage ! Pour 70g de pain par personne, il y aura donc environ 35g de glucides.
Beaufort pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le Beaufort est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite, originaire de Savoie. Affiné en cave entre 5 et 12 mois, il se distingue par sa croûte beige à brun clair, sa pâte jaune pâle et sa saveur fruitée, longue en bouche. Considéré comme l’un des fromages d’exception français, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Très riche en calcium, protéines et vitamines liposolubles (A, D, E, K), le Beaufort est un aliment énergétique apprécié des sportifs, des randonneurs et dans l’alimentation traditionnelle de montagne. Comme la plupart des fromages, il est très pauvre en glucides et présente donc un index glycémique nul (IG = 0), ce qui le rend adapté aux diabétiques et à une alimentation IG bas. En revanche, sa teneur élevée en lipides et en sel doit inciter à une consommation modérée.
| Élément | Valeur (100 g) |
|---|---|
| Calories | ≈ 390 kcal |
| Protéines | 27 g |
| Glucides | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 32 g (dont 21 g saturés) |
| Calcium | ≈ 1 000 mg |
| Sel | ≈ 1,3 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | Nulle |
| Nutri-Score | D |
À retenir :
✔️ Fromage savoyard AOP, fruité et raffiné
✔️ Très riche en calcium et protéines
✔️ IG nul → compatible diabète et IG bas
✔️ Attention aux lipides et au sel → à consommer avec modération
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Beaufort
