Tiramisu à la Betterave et Chèvre
Un tiramisu salé avec 15 g de glucides dont 10g de glucides simples
Recettes Ig Bas avec Betterave Chioggia pour diabétique
La betterave Chioggia, aussi appelée betterave de Chioggia ou betterave candy cane, est une variété ancienne originaire d’Italie, reconnaissable à sa chair joliment zébrée de cercles concentriques rouges et blancs. Plus douce et moins terreuse que la betterave rouge classique, elle peut se consommer crue en carpaccio, râpée en salade, ou cuite pour révéler toute sa douceur.
Comme les autres betteraves, la Chioggia est riche en fibres, antioxydants, vitamines (A, B9, C) et minéraux (fer, potassium, magnésium). Elle présente un index glycémique modéré, mais sa charge glycémique reste faible si elle est consommée en portion raisonnable, ce qui la rend adaptée à l’alimentation IG bas et aux diabétiques. Sa richesse en nitrates naturels favorise aussi la circulation sanguine et l’endurance sportive.
| Élément | Valeur (100 g crue) |
|---|---|
| Calories | ≈ 43 kcal |
| Protéines | 1,6 g |
| Glucides | 9,6 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 30–35 (modéré) |
| Charge glycémique (CG) | Faible (≈ 3 pour 100 g) |
| Nutri-Score | A |
À retenir :
✔️ Riche en fibres, vitamines et minéraux
✔️ IG modéré mais CG faible → adaptée aux diabétiques
✔️ Goût plus doux que la betterave rouge, belle présentation zébrée
✔️ Idéale en salade, carpaccio ou jus détox
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Betterave Chioggia
