- 🍪 Traditionnels : sucrés, gourmands, IG élevé → provoquent des pics glycémiques.
- 🍪 IG bas : riches en amandes et fibres, édulcorés sans sucre, rassasiants et compatibles avec un régime diabétique.
- ⚠️ Même en version IG bas, restent caloriques : à consommer avec modération.
- ✅ Les amandes apportent des protéines, fibres et bons gras.
- ✅ La version IG bas permet de profiter de biscuits gourmands sans pic glycémique.
- ⚠️ Les biscuits classiques sont à éviter en cas de diabète mal contrôlé.
- 🌱 Recettes maison faciles : remplacer la farine blanche par de la poudre d’amande, le sucre par de l’érythritol ou du sirop de yacon.
Cheesecake Biscuit Chocolat et amandes (ig bas)
Découvrez une recette de cheesecake sans sucre raffiné, parfait pour les gourmands avec un faible index glycémique.
Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta
Pour 8 parts de ce Cheesecake compter 12g de glucides simples par personne ( 16g pour 6 parts)
Oreo sans sucre
Pour la recette complète compter 40g de glucides simples - pour calculer les glucides par Oreo, vous divisez par le nombre de biscuits. Ici 20, donc 2g de glucides par biscuit.
Recettes Ig Bas avec biscuit aux amandes pour diabétique
Les biscuits aux amandes sont des petites douceurs croquantes ou moelleuses, préparées à base de farine, sucre, beurre et amandes entières ou en poudre. Traditionnels dans de nombreuses cultures (macarons rustiques, croquants, amaretti, biscuits provençaux), ils séduisent par leur goût délicat et leur richesse en saveur.
Cependant, les recettes classiques sont souvent riches en sucre raffiné et farine blanche, ce qui entraîne un index glycémique élevé. Des variantes modernes, utilisant des farines à IG bas (amande, sarrasin, coco), des édulcorants naturels (érythritol, stévia, sirop de yacon) et parfois moins de beurre, permettent de savourer ces biscuits dans une version plus saine, adaptée aux personnes diabétiques.
| Élément | Biscuits aux amandes traditionnels (100 g) | Biscuits aux amandes IG bas (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | ≈ 480 kcal | ≈ 420 kcal |
| Protéines | 8 g | 12 g |
| Lipides | 22 g | 28 g |
| Glucides | 65 g (dont ≈ 35 g de sucres) | 20–25 g (édulcorants sans impact glycémique) |
| Fibres | 3 g | 8–10 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 60 (élevé) | ≈ 20 (bas) |
| Charge glycémique (CG) pour 1 biscuit (20 g) | ≈ 7 (modérée) | ≈ 1 (très basse) |
| Nutri-Score | D | B |
Différences principales :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: biscuit aux amandes
