Blanquette de veau aux blettes et à la courge
Blanquette de veau IG bas aux blettes et à la courge, riche en légumes et en fibres, avec une sauce crémeuse à l’ancienne.
Tourte Pasqualine ( torta pasqualina )
environ 35g de glucides complexes par assiette - la part de féculents est importante donc éviter d'en ajouter dans le reste du repas
Cannelloni au Cabillaud Blettes et Ricotta
2 Cannellonis apportent environ 30g de glucides
Cannellonis Brocciu, Blettes et Lotte
Glucides faciles à calculer puisqu'ils proviennent essentiellement de la pâte (fraîche) à Cannellonis. Compter environ 35g de glucides par assiette.
Filet mignon en croûte et sa Courgette farcie champignons
Les féculents sont dans la pâte feuilletée ( environ 30g de glucides par part) complétés par la Béchamel ( entre 2 et 3g par part)
Blettes pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les blettes, aussi appelées bettes, sont des légumes-feuilles très utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Pauvres en calories, riches en fibres, en vitamines (notamment K, A, et C) et en minéraux comme le magnésium et le fer, elles ont une densité nutritionnelle remarquable. Leur index glycémique est très bas, ce qui en fait un aliment parfait pour les régimes diabétiques ou à index glycémique contrôlé. À consommer aussi bien pour leurs feuilles que pour leurs côtes, les blettes favorisent la satiété, la digestion et la santé cardio-vasculaire.
| Élément | Valeur pour 100 g (cuites à l’eau) |
|---|---|
| Calories | 20 kcal |
| Protéines | 1,8 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Glucides | 3,7 g |
| Dont sucres | 1,5 g |
| Fibres | 2,6 g |
| Index glycémique (IG) | 15 |
| Charge glycémique (CG) | ~0,5 |
Conseils santé : Grâce à leur IG très bas, les blettes peuvent être consommées sans risque de pic glycémique. Elles sont excellentes en gratin, en poêlée ou dans des tartes salées à IG maîtrisé (avec une pâte à base de farine d’orge ou de sarrasin). Très intéressantes pour les personnes diabétiques ou en quête d’une meilleure digestion, elles soutiennent aussi la santé osseuse grâce à leur richesse en vitamine K.
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Blettes pour diabétiques :Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Blettes. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Blettes : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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