Saumon grillé et céréales
environ 66g de glucides pour 100g de Céréales. Ce qui équivaut environ à 30/35g par assiette.
Recettes Ig Bas avec Brocolis sauvages pour diabétique
Les brocolis sauvages, parfois appelés rapini ou cime di rapa en Italie, sont des légumes-feuilles de la famille des crucifères. Ils ressemblent au brocoli cultivé, mais avec des pousses plus fines, des feuilles vertes et de petits bouquets fleuris. Leur goût est plus marqué, légèrement amer et poivré, ce qui les distingue des brocolis classiques. Très utilisés dans la cuisine méditerranéenne, ils se dégustent sautés à l’ail, blanchis ou intégrés à des pâtes traditionnelles comme les orecchiette.
Les brocolis sauvages sont particulièrement intéressants sur le plan nutritionnel : ils sont riches en fibres, vitamine C, vitamine K, acide folique, calcium et antioxydants. Comme la plupart des légumes verts, ils sont très peu caloriques et contiennent très peu de glucides, ce qui leur confère un index glycémique nul (IG = 0) et une charge glycémique nulle. Ils sont donc parfaitement adaptés aux diabétiques et aux régimes IG bas.
| Élément | Valeur (100 g crus) |
|---|---|
| Calories | ≈ 30 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 2–3 g |
| Fibres | 3 g |
| Lipides | 0,5 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | Nulle |
| Nutri-Score | A |
À retenir :
✔️ Légume-feuille méditerranéen au goût amer et poivré
✔️ Très riche en fibres, vitamines et minéraux
✔️ IG nul et CG nulle → adapté aux diabétiques et IG bas
✔️ Peu calorique, idéal pour une alimentation saine et légère
✔️ Délicieux sauté à l’ail, en accompagnement ou avec des pâtes IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Brocolis sauvages
