Cacahuète pour diabétiques et recettes Ig Bas

La cacahuète est une légumineuse souvent considérée à tort comme un fruit sec. Riche en protéines végétales, en acides gras insaturés et en vitamines du groupe B, elle constitue une excellente source d’énergie et de nutriments. Sa teneur élevée en graisses saines lui confère un effet satiétogène intéressant, mais elle reste très calorique, ce qui impose de la consommer avec modération.

Du point de vue glycémique, la cacahuète présente un index glycémique très bas (IG = 15), ce qui en fait un aliment adapté aux personnes diabétiques et à ceux qui privilégient une alimentation à IG bas. La charge glycémique reste faible si l’on respecte une portion raisonnable (20 à 30 g).

On la consomme sous différentes formes : grillée, nature, salée, en purée ou encore transformée en beurre de cacahuète. Attention toutefois aux versions industrielles souvent riches en sucre, sel ou huile ajoutée.

Index glycémique (IG) : 15 (bas)

Charge glycémique (CG) pour 30 g : ≈ 5 (faible)

Nutri-Score : C (la densité calorique et la teneur en graisses limitent la note)

À retenir : 🥜

✔ Source de protéines végétales

✔ IG bas et rassasiant, adapté au diabète

✔ Riche en bons acides gras et minéraux

⚠ Très calorique, portion à surveiller

⚠ Les versions salées ou sucrées du commerce sont à limiter

Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Cacahuète. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.

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