Mousse de Saint Jacques et Saumon fumé
Pour la dacquoise entre 6 et 8g de féculents (voir recette) - les fruits seront à adapter en fonction du dessert ( une gateau sans sucre ajouté par exemple)
Recettes Ig Bas avec Carambole pour diabétique
La carambole, aussi connue sous le nom de fruit étoile en raison de sa forme tranchée caractéristique, est un fruit tropical rafraîchissant, peu sucré et riche en eau. Originaire d’Asie, elle séduit par sa texture croquante et son goût légèrement acidulé. Avec une teneur modérée en glucides et un index glycémique bas, elle convient à une alimentation contrôlée en sucre, notamment chez les personnes diabétiques. Attention toutefois à sa teneur en oxalates, qui peut poser problème en cas de troubles rénaux.
| Élément | Valeur pour 100 g (carambole crue) |
|---|---|
| Calories | 31 kcal |
| Protéines | 1 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Glucides | 6,7 g |
| Dont sucres | 3,9 g |
| Fibres | 2,8 g |
| Index glycémique (IG) | 36 |
| Charge glycémique (CG) | 2,4 |
Conseils santé : Grâce à son IG bas et à sa teneur modérée en sucres, la carambole peut être consommée par les personnes diabétiques ou dans le cadre d’un régime à faible impact glycémique. Elle est également riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Toutefois, elle contient de l’oxalate et de la caramboxine, des substances potentiellement toxiques pour les reins ou le système nerveux chez les personnes fragiles. Elle doit donc être évitée en cas d’insuffisance rénale ou de traitement hémodialytique.
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