Pintade farcie aux Cêpes
L'apport en féculents se fait par les rattes (environ 18g de glucides par part)
Pintade Rôtie aux champignons
Moins de 10g de glucides par part - idéal si vous avez des féculents en entrée ou au desserts
Verrines de velouté de champignons et volaille aux lardons
Trés peu de glucides dans cette recette
Tournedos de filet de Boeuf et sa purée de Petits Pois
L'apport en glucides complexes se fait par les Petits pois, soit environ 20g par assiette
Coquelet en Crapaudine, champignons et sa jardinière de légumes
30 à 35g de glucides par part
Tagliatelles à la carbonara et champignons
Entre 30 et 35g de Glucides par assiette.
Filet mignon en croûte et sa Courgette farcie champignons
Les féculents sont dans la pâte feuilletée ( environ 30g de glucides par part) complétés par la Béchamel ( entre 2 et 3g par part)
Grenadin de veau sauce morille et sa polenta
Autours de 35/40g de glucides par assiette...
Magret de canard et son flan pommes de terre champignons
Environ 35g de glucides pour cette recette ( 20g pour la pommes de terre, 10/12g pour le pain de mie et 3g pour les groseilles)
Roti de Cerf
Repas de Noël pour diabétiques. environ 35g de glucides par assiette
Champignons des bois pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les champignons des bois désignent un ensemble de variétés comestibles sauvages comme les cèpes, chanterelles, trompettes de la mort, pieds-de-mouton, etc. Ils sont extrêmement pauvres en calories, en glucides et en lipides, avec un index glycémique nul. Très riches en fibres insolubles, en antioxydants et en minéraux, ils sont parfaits pour une alimentation IG bas ou diabétique, à condition de bien les identifier et de les cuire.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (cuits) |
|---|---|
| Calories | 30 kcal |
| Protéines | 2.5 g |
| Lipides | 0.5 g |
| Glucides | 2.5 g ✅ |
| Dont sucres | < 1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sodium | < 10 mg |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Les champignons des bois sont un excellent ingrédient pour enrichir les plats IG bas : poêlées de légumes, omelettes, veloutés, sauces. Leur richesse en fibres favorise la satiété. Attention à ne pas les consommer crus, et à toujours les cueillir avec précaution ou les acheter auprès de sources sûres.
– IG = 0 ✅ – CG = 0 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Très pauvres en glucides et lipides, riches en fibres et minéraux
– Parfaits pour les plats rassasiants, savoureux et IG bas
– À cuire impérativement ; bien identifier si cueillette sauvage
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Champignons des bois
