- 🥭 Classique : très sucré, IG élevé, peu adapté aux diabétiques.
- 🥭 IG bas : plus riche en fibres (grâce à la grenade, aux épices et au sucre non raffiné ou édulcorants naturels), impact glycémique réduit.
- ⚠️ Même en version IG bas, le chutney reste un condiment : à consommer en petites quantités.
- ✅ Apporte une touche exotique et épicée aux plats.
- ✅ La version IG bas permet aux diabétiques de profiter d’un condiment sucré-salé sans pic glycémique.
- ⚠️ Le chutney classique est à limiter fortement si diabète ou régime IG bas.
- 🌱 Recette maison facile avec mangue, grenade et épices sans sucre ajouté (voir lien ci-dessus).
Foie Gras au Pain d’épice et Chutney allégés
Pour la part de Glucides, consultez les recettes ci-dessus
Sauces indiennes comme au Restaurant
Très peu de glucides - pour le chutney compter 2/3 g par personne
Chutney de mangue pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le chutney de mangue est une préparation d’origine indienne, sucrée-salée et épicée, composée de mangues, sucre, vinaigre et épices (gingembre, coriandre, piment…). Il accompagne traditionnellement les plats de viande, de volaille, de poisson ou encore les fromages.
La version classique, riche en sucre ajouté, possède un index glycémique élevé. Heureusement, des alternatives existent : en réduisant la quantité de sucre, en ajoutant des fruits naturellement sucrés mais riches en fibres (comme la grenade) et en utilisant des édulcorants naturels, on obtient un chutney IG bas, adapté aux personnes diabétiques.
👉 Exemple : le chutney mangue & grenade sans sucre ajouté.
| Élément | Chutney de mangue classique (100 g) | Chutney de mangue IG bas (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | ≈ 210 kcal | ≈ 120 kcal |
| Protéines | 0,5 g | 1 g |
| Lipides | 0,3 g | 0,5 g |
| Glucides | 52 g (dont ≈ 45 g de sucres) | 20 g (dont ≈ 12 g de sucres naturels) |
| Fibres | 2 g | 4–5 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 65 (élevé) | ≈ 35 (bas à modéré) |
| Charge glycémique (CG) pour 30 g | ≈ 10 (élevée) | ≈ 2 (basse) |
| Nutri-Score | D | B |
Différences principales :
À retenir :
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Chutney de mangue
