- Blanc de dinde : très maigre, riche en protéines, idéal pour les régimes hypocaloriques.
- Escalope de dinde : coupe fine du blanc, cuisson rapide, goût doux.
- Cuisse de dinde : plus savoureuse, légèrement plus grasse, parfaite pour les plats mijotés.
- Ailes de dinde : viande goûteuse, souvent rôtie ou braisée.
- Rôti de dinde : souvent préparé avec le blanc ou la cuisse, nature ou farci.
- Filet mignon de dinde : partie tendre et fine, proche du blanc.
- IG : 0
- Charge glycémique : nulle
- Viande maigre, riche en protéines complètes
- IG nul, idéale pour un régime IG bas
- Différents morceaux pour varier les recettes
- Cuisson rapide ou mijotée selon la coupe choisie
Rôti de Dinde sauce aux Shitaké
Découvrez comment préparer un rôti de dinde savoureux, parfait pour une alimentation à index glycémique bas.
Tajine de Cuisse de Dinde
Explorez les riches saveurs du tajine de cuisse de dinde avec menthe et pois chiches pour un festin chaleureux.
Dinde de Noël farcie aux Morilles et Foie gras
Environ 30g de glucides par part (avec les légumes) dont 15 g de glucides complexes
Saltimbocca de Dinde au Pesto rosso
36 g de glucides, majoritairement des glucides complexes compris dans le Riz sauvage
Osso Buco de Dinde au Quinoa
Pour une part d'Osso buo avec le quinoa et les légumes, compter autour de 30g de glucides complexes par personne et 8g de glucides simples
Rôti de Dinde à la Moutarde et Estragon
Les glucides proviennent principalement des pâtes (glucides complexes) - pour 4 part compter 27g de glucides par personne
Rôti de Filet de Dinde aux champignons
Les rattes du Touquet amènent les glucides avec 30g de sucres complexes par part.
Oeuf à Cheval… Gratin et Dinde
Environ 30g de glucides avec les pommes de terre (féculents)
Suprême de Dinde et son écrasé de Pommes de terres
Apport en glucides = environ 30g par part soit 150g de féculents. Il y en a un peu dans les fonds de viandes.
Recettes Ig Bas avec Dinde pour diabétique
Dinde : différents morceaux et apports nutritionnels
La dinde est une volaille maigre, appréciée pour sa viande tendre et sa richesse en protéines de haute qualité. Selon le morceau choisi, sa teneur en lipides varie, mais tous restent naturellement pauvres en glucides et compatibles avec un régime à indice glycémique nul. Elle se cuisine rôtie, grillée, poêlée, mijotée ou intégrée à des recettes festives comme le rôti farci.
Principaux morceaux de dinde et caractéristiques
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g (dinde crue, partie maigre – Table Ciqual)
| Apport | Quantité |
|---|---|
| Calories | 107 kcal |
| Protéines | 23,0 g |
| Glucides (hors fibres) | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 1,5 g |
| Fer | 0,9 mg |
| Potassium | 256 mg |
Index glycémique et charge glycémique
Nutri-Score
A
À retenir
Source : Table Ciqual 2020 – ANSES.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Dinde
