Rôti de Dinde à la Moutarde et Estragon

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Un mariage parfait entre moutarde et estragon pour ce rôti de dinde.
La petite astuce pour alléger l’accompagnement est d’ajouter de la courgette coupée façon tagliatelles aux pâtes traditionnelles.
C’est aussi un moyen de faire manger des légumes aux enfants récalcitrants !

C’est assez fréquent que pour avoir un plat plus équilibré, j’utilise des légumes en guise d’accompagnement  >> exemple mes tagliatelles de légumes .

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Rôti de Dinde à la Moutarde et Estragon

Les glucides proviennent principalement des pâtes (glucides complexes) - pour 4 part compter 27g de glucides par personne
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Faire revenir le rôti dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives et les oignons.
  • déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon de volaille et les branches de romarin.
  • Ciseler les feuilles d'estragon - couvrir le rôti avec les 2 moutardes puis ajouter l'estragon.
  • Préchauffer le four à 220° - Couvrir la cocotte et mettre au four à 180° pendant environ 50 minutes en retournant à mi cuisson.
  • En fin de cuisson retirer le rôti pour le trancher. Remettre la cocotte sur le feu pour réduire le jus - ajouter la crème fraiche, mélanger et réserver.
  • A l'aide d'un économe ou d'un spiralisateur tailler les courgettes en fine lanières comme des tagliatelles.
  • Cuire les pâtes de courgette dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 minutes puis ajouter les tagliatelles 3 minutes supplémentaires. Servir avec la volaille et la sauce
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