- Les farines d’amande, de lupin et de lin sont les plus faibles en glucides et avec la CG la plus basse.
- La farine de coco et de soja restent intéressantes mais plus glucidiques.
- Toutes ces farines ont un IG bas → adaptées aux régimes diabétiques et IG bas.
- À utiliser en mélange pour de meilleures textures en cuisine.
Tartelettes Keto aux Fruits rouges et Brousse
environ 8g de glucides par tartelette
Cookie Bowl Cake
22g de glucides par bowl
Farines faibles en glucides – comparatif IG et CG
Farines faibles en glucides – comparatif IG et CG
Certaines farines alternatives comme celles d’amande, d’arachide ou de lupin se distinguent par une faible teneur en glucides et un indice glycémique bas. Elles sont donc intéressantes dans le cadre d’une alimentation à IG bas ou pour les personnes diabétiques. Voici un comparatif simplifié.
Glucides, IG et CG (pour 100 g)
| Type de farine | Glucides (g) | IG | CG (100 g) |
|---|---|---|---|
| Farine d’amande | 8 g | 20 | 1,6 |
| Farine d’arachide | 12 g | 20–25 | 2,5–3 |
| Farine de lupin | 10 g | 15 | 1,5 |
| Farine de coco | 21 g | 35 | 7,3 |
| Farine de soja | 20 g | 25 | 5 |
| Farine de lin | 10 g | 15 | 1,5 |
À retenir
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: farine faible en glucides
