Cari de légumes au Flétan ( Curry Maison )
compter environ 30g de glucides complexes par part et 8g de glucides simples
Fenugrec pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le fenugrec est une plante médicinale et aromatique utilisée depuis l’Antiquité, notamment en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. On consomme principalement ses graines séchées et ses feuilles. Les graines de fenugrec sont riches en fibres solubles, protéines végétales, fer, magnésium, et contiennent des composés aux effets hypoglycémiants naturels. Elles présentent un index glycémique très bas (IG 5) et une **charge glycémique quasi nulle** à dose courante, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les personnes suivant une alimentation IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (graines) |
|---|---|
| Calories | 323 kcal |
| Protéines | 23 g ✅ |
| Lipides | 6.4 g |
| Dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | 58 g ⚠️ |
| Dont sucres | <1 g ✅ |
| Fibres | 24 g ✅ |
| Sodium | 67 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 5 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 5 g) | ~0.3 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Le fenugrec est reconnu pour réguler naturellement la glycémie grâce à ses fibres mucilagineuses et à sa richesse en trigonelline. Il peut être utilisé sous forme de graines entières (dans les currys, soupes, pains), de poudre (dans les mélanges d’épices type curry, ras el hanout) ou en infusion. Pour les diabétiques, il est parfois utilisé sous forme de gélules (après avis médical). À consommer en petite quantité : son goût est intense et amer.
– IG = 5 ✅ – CG ≈ 0.3 ✅ – Nutri-Score A ✅
– Riche en fibres et protéines végétales
– Favorise l’équilibre glycémique
– Parfait pour une cuisine IG bas ou fonctionnelle
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Fenugrec
