Lapin aux Champignons et Estragon avec Riz à IG modéré
Les glucides sont principalement aménés par la garniture (Riz) compter 35g par personne.
Recettes Ig Bas avec fond de champignons pour diabétique
Le fond de champignons en poudre est une préparation culinaire utilisée comme base pour parfumer les sauces, soupes, risottos et plats mijotés. Obtenu par déshydratation et broyage de champignons (souvent associés à du sel, des amidons, des arômes naturels ou des épices), il permet d’apporter rapidement une saveur boisée et umami aux préparations.
Très pratique d’utilisation, il suffit de diluer une petite quantité de poudre dans de l’eau chaude pour obtenir un bouillon parfumé. Selon les marques, la composition peut varier : certaines versions sont 100 % champignons, tandis que d’autres contiennent des additifs ou exhausteurs de goût. Sa valeur nutritionnelle dépend donc de la recette, mais la teneur en calories reste faible, sauf si la formule est enrichie en sel ou en graisses.
| Élément | Valeur (100 g – produit sec) |
|---|---|
| Calories | ≈ 200 kcal (variable selon la composition) |
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 25 g |
| Fibres | 15 g |
| Lipides | 2 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 15 (bas) |
| Charge glycémique (CG) | Faible |
| Nutri-Score | A (si sans additifs ni excès de sel) |
À retenir :
✔️ Apporte une saveur boisée et umami aux plats
✔️ IG bas, adapté aux recettes IG bas et aux diabétiques
✔️ Pratique en cuisine, utilisable en bouillon instantané
✔️ Vérifier la teneur en sel et additifs selon les marques
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: fond de champignons
