Cassolettes de Lotte aux Fruits de mer
Quelques grammes de glucides mais le vrai apport se fera avec l'accompagnement.
Recettes Ig Bas avec Fond de poisson pour diabétique
Le fond de poisson est un bouillon concentré préparé à partir des arêtes, têtes et carcasses de poissons, souvent enrichi d’aromates et légumes. Utilisé comme base pour les sauces, soupes et risottos, il apporte une saveur marine riche tout en étant très pauvre en calories et glucides. Il est riche en minéraux tels que le calcium, phosphore et magnésium, ainsi qu’en collagène et peptides bioactifs issus des os et cartilages. Le fond de poisson ne contient pas de glucides et présente un index glycémique nul (IG = 0), ce qui le rend parfaitement adapté à une alimentation IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 ml |
|---|---|
| Calories | 10 kcal ✅ |
| Protéines | 1.5 g ✅ |
| Lipides | 0.1 g ✅ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Calcium | 15 mg ✅ |
| Phosphore | 20 mg ✅ |
| Magnésium | 5 mg ✅ |
| Sodium | 250 mg ⚠️ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 ml) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Le fond de poisson est un excellent allié pour apporter du goût sans calories ni glucides. Il est recommandé de privilégier les fonds maison ou à faible teneur en sel pour limiter l’apport en sodium. Utilisez-le dans vos recettes à IG bas comme base de sauce, pour cuire des légumes ou dans un risotto à IG modéré.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score A ✅
– Source légère de protéines et minéraux (calcium, phosphore)
– Attention à la teneur en sodium ⚠️
– Parfait pour cuisiner IG bas et sans calories superflues
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Fond de poisson
