Rouleaux de printemps allégés au Konjac
autour de 12g de glucides par rouleau de printemps dond 8g de glucides complexes
Nems Porc Crevettes
compter 5g de glucides complexes par Nem
Recettes Ig Bas avec Haricots mungo pour diabétique
Le haricot mungo, souvent appelé à tort « soja vert », est une légumineuse originaire d’Asie, très prisée pour ses graines germées et ses qualités nutritionnelles. Riche en protéines végétales, fibres, fer, magnésium et antioxydants, il se consomme sec, cuit ou germé. Son index glycémique est très bas sous forme germée, et bas à modéré une fois cuit, ce qui en fait un excellent allié de l’alimentation IG bas, notamment pour les diabétiques.
| Élément | Sec (100 g) | Cuit (100 g) | Germé (100 g) |
|---|---|---|---|
| Calories | 330 kcal | 105 kcal | 30 kcal |
| Protéines | 23.9 g | 7 g | 3.1 g |
| Lipides | 1.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Dont acides gras saturés | 0.3 g | 0.1 g | 0 g |
| Glucides | 46 g | 19 g | 5.9 g |
| Dont sucres | 2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Fibres | 16.3 g | 6.1 g | 1.8 g |
| Index glycémique (IG) | ~25 | ~35 | ~15 |
| Charge glycémique (CG) | ~11 | ~7 | ~1 |
Conseils santé : Le haricot mungo est un super-aliment pour équilibrer les repas : germé, il est ultra-digestible, hydratant et revitalisant, parfait en salade ou en topping. Cuit, il s’intègre aux soupes, dahl, currys ou galettes végétales. Sec, il doit être trempé 12 heures avant cuisson. Sa richesse en antioxydants et son IG très bas germé (~15) en font un ingrédient clé des menus IG bas.
– IG ≈ 15 à 35 ✅ – Très faible CG sous forme germée ✅
– Riche en fibres, protéines végétales, magnésium et antioxydants
– Idéal en version germée ou cuite pour une alimentation IG bas
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Haricots mungo
