Civet de Kangourou au miel et Romarin
C'est le miel qui va apporter le plus de glucides simples (hors accompagnement - compter 20g pour une CAS. Donc dans cette recette compter environ 16g de glucides simples par assiette + les féculents en accompagnement
Kangourou: recettes Ig Bas
La viande de kangourou, peu commune en Europe mais couramment consommée en Australie, est une viande rouge très maigre et particulièrement riche en protéines. Elle contient très peu de graisses saturées et affiche une forte teneur en fer, zinc, oméga-3 et vitamine B12. Comme toutes les viandes, elle est exempte de glucides et présente un index glycémique nul (IG = 0), ce qui la rend parfaitement adaptée à un régime IG bas ou diabétique.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (cru) |
|---|---|
| Calories | 98 kcal ✅ |
| Protéines | 22 g ✅ |
| Lipides | 1 g ✅ |
| Dont acides gras saturés | 0.3 g ✅ |
| Glucides | 0 g ✅ |
| Fer | 3.2 mg ✅ |
| Zinc | 2.5 mg ✅ |
| Oméga-3 | 120 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 0 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 100 g) | 0 ✅ |
| Nutri-Score | A ✅ |
Conseils santé : Très maigre et nutritive, la viande de kangourou peut être cuisinée comme un steak ou un filet de bœuf, en la saisissant rapidement à feu vif pour conserver sa tendreté. Elle s’associe très bien à des accompagnements IG bas comme les légumes rôtis, les purées de légumes racines ou les céréales comme le quinoa ou le sarrasin. Sa richesse en fer la rend idéale en cas de fatigue ou d’anémie.
– IG = 0 ✅ – CG nulle ✅ – Nutri-Score A ✅
– Très riche en protéines, pauvre en gras
– Source naturelle de fer, zinc et oméga-3
– Alternative saine aux viandes rouges classiques
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Kangourou
