Tenders aux Flocons toastés
autour de 30g de glucides en comptant les crudités
Lait fermenté pour diabétiques et recettes Ig Bas
Le lait fermenté (ou lait ribot, laban, kéfir de lait, etc.) est un produit laitier obtenu par fermentation du lait à l’aide de bactéries lactiques ou de levures. Il possède une texture fluide ou légèrement épaisse et une saveur acidulée. Il est naturellement plus digeste que le lait classique et peut contenir moins de lactose. Sa teneur en glucides est modérée et son index glycémique bas à modéré (15 à 35) le rend compatible avec une alimentation IG bas ou diabétique, tant qu’il est consommé nature, sans sucre ajouté.
| Élément | Valeur moyenne pour 100 g (lait fermenté nature) |
|---|---|
| Calories | 60 kcal ✅ |
| Protéines | 3.5 g ✅ |
| Lipides | 3.5 g ✅ |
| Dont acides gras saturés | 2.3 g ⚠️ |
| Glucides | 4.5 g ✅ |
| Dont sucres (lactose) | 4.5 g ✅ |
| Fibres | 0 g |
| Calcium | 120 mg ✅ |
| Index glycémique (IG) | 15 à 35 ✅ |
| Charge glycémique (CG – 150 g) | ≈ 6 à 9 ✅ |
| Nutri-Score | A à B ✅ |
Conseils santé : Le lait fermenté nature est un bon allié pour la digestion et l’équilibre de la flore intestinale. Il peut être utilisé comme base de sauce ou boisson dans des préparations IG bas. Évitez les versions sucrées ou aromatisées, souvent très riches en sucres ajoutés. Pour les personnes diabétiques, le kéfir ou laban nature est une excellente option. Il convient aussi aux personnes légèrement intolérantes au lactose.
– IG = 15 à 35 ✅ – CG modérée (6 à 9) ✅ – Nutri-Score A/B ✅
– Riche en ferments lactiques et calcium
– Préférez nature, non sucré
– Convient à l’alimentation IG bas et diabète
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Lait fermenté
